Самый удобный магазин
для кондитеров
Магазин Энди Шеф
— Москва, Россошанский проезд, 3, ТЦ "Прага",
— Доставка по всему миру (быстро, от 80 рублей)

Чай матча

Наверняка в меню кафе и ресторанов вам попадался напиток удивительного зеленого цвета. Это знаменитый японский чай матча (matcha), или маття. В отличии от других видов чая он имеет порошковую форму, а заваривать его нужно по особой технологии. Порошок из чайных листьев используют не только для приготовления напитка — в сухом виде его добавляют в различные блюда, а также в выпечку для придания ей уникального вкуса и нежного травянистого оттенка. Об особенностях использования и употребления этого продукта рассказываем ниже.

Для приготовления напитка порошок матча смешивают с небольшим количеством горячей воды и взбивают специальным бамбуковым венчиком Часен до появления пены. Вкус напитка невозможно спутать ни с чем другим: он имеет еле заметную горчинку и нежный сладковатый привкус. Такой напиток самодостаточен без использования подсластителей, сливок и молока.

Порошок делают из нежных верхних листочков чая без стеблей. За несколько недель до сбора урожая чайные кусты притеняют, от чего вкус напитка становится особенно мягким и сладковатым. После специальной сушки листья перетирают в порошок. У качественного чая яркий зеленый, иногда даже кислотный оттенок. Чем ярче цвет чая, тем он более высокого качества.

Цена качественного зеленого чая матча довольно высока. Настоящий маття не может стоить меньше 500₽ за 100 г. Если вы увидите порошок бледно-зеленого цвета, который стоит недорого, скорее всего перед вами — подделка.

Разновидности японского чая маття

Существует несколько сортов чая матча:

  • Дакота — очень светлый, чуть вязкий, с характерным привкусом;

  • Кама — более темный, при его употреблении допустимо использование подсластителей;

  • Готча — можно сочетать с другими напитками для придания характерного вкуса;

  • Утренний — классический чай, который пьют только в натуральном виде.

Особо ценным считается церемониальный чай, который пьют на чайных церемониях и в буддийских храмах. Именно для его приготовления два верхних листочка собирают весной на утренней заре. При этом самый яркий вкус и аромат у кулинарного чая маття, который используют для приготовления выпечки, мороженого и коктейлей.

Настоящий японский чай матча можно купить в Москве в интернет-магазине «Две морковки». В нашем каталоге также представлена голубая матча из Таиланда и бразильская красная матча из ягод Асаи.