Натуральная ваниль Гурмэ в стручках 14-18 см, Уганда, 100 г

Ваниль ― натуральный ароматизатор, одна из самых ценных пряностей в мире и одна из самых трудных для выращивания. Это ингредиент разнообразной выпечки, такой как торты, печенье, булочки и кексы, и полюбившихся нам макарон. Ее активно используют и для пудингов, мороженого, конфет и соусов.

Получают ароматизатор из плодов многолетнего вьющегося растения ― ванильной орхидеи, единственной употребляемой в пищу. Для роста орхидеи нужно три главных условия: тепло, повышенная влажность и правильный уход. Поэтому на плантациях ее крепят к дереву, которое создает тень и парниковый эффект. Плодоносить лианы начинают через три года после посадки. Чтобы это произошло, каждый цветок опыляют вручную. Собирают стручки недозрелыми и обрабатывают так, чтобы остановить созревание и начать процесс ферментации. Затем сушат, калибруют и фасуют.

Условия хранения: лучше всего поместить ваниль в прохладное место, куда не попадают солнечные лучи. Без упаковки стручки быстро начинают сохнуть, поэтому старайтесь не доставать их без необходимости.

Если стручки всё же высохли, их можно перемолоть и использовать для ароматизации сахара.

На поверхности могут появиться мелкие белые кристаллы, похожие на иней. Это ванилин, его проявление или отсутствие не является показателем качества пряности.

Где использовать этот товар, смотрите во вкладке «Рецепты»