Камедь рожкового дерева, Италия, 500 г

Камедь рожкового дерева практически не имеет запаха. Сохраняет свои свойства в кислой и соленой среде, а также при нагревании. Обладает очень большой вязкостью (3100) и полностью растворяется только в горячей воде при температуре 85°С.

Добавка Е410 разрешена для использования практически во всех странах мира и применяется при приготовлении продуктов детского питания.

При использовании добавки во время охлаждения продукта, замедляется образование ледяных кристаллов и образуется структурированный, однородный гель.
Добавив камедь рожкового дерева, вы сохраните вкус продукта, а при смешивании с кантоном, каррагеном и другими эмульгаторами, камедь рожкового дерева усилит их желирующее действие.

Применение: мороженое, плавленый сыр и др молочные продукты.

Где использовать этот товар, смотрите во вкладке «Рецепты»