Мастер-классы Энди Шефа в Москве!
Самый удобный магазин
для кондитеров
Магазин Энди Шефа
г. Москва Варшавское шоссе д. 132А к. 1
г. Москва ул. Сущёвский вал д. 5 стр. 9 
Доставка по всему миру 

Тримолин (сахар инвертный), Cremesuc, Бельгия, 1 кг

Описание
Тримолин — это рафинированный сахар, который получается в процессе гидролиза при расщеплении сахарозы.
Тримолин представляет собой белую сладкую пасту без запаха, состоит из глюкозы и фруктозы в равных количествах.

Тримолин используется как стабилизатор и улучшитель при изготовлении различных кондитерских изделий: торты, пирожные, мороженое, конфеты, сорбеты и др.

Преимущества тримолина:
  • Не кристаллизуется
  • Сохраняет мягкость, воздушность и аромат кондитерских изделий
  • Улучшает структуру теста
  • Продлевает срок годности
Тримолин используется вместо сахара в тех же долях.

Некоторые способы применения:
— Круассаны, булочки: 25-30 % вместо сахара.
— Хлеб на молоке: 50 г на 1 кг муки.
— Пирожное «Генуэзское»: 15-30 % вместо сахара.
— Крема: 25-40 % вместо сахара.
— Нуга: частично или полностью вместо меда.
— Миндальная паста: 18 % от добавления сахара.
— Трюфель, ганаш: 10 % целой массы.
— Сорбеты: 50 %
— Мороженое: 30 %
Рецепты
Отзывы
Загрузка...
Задать вопрос
Тримолин (сахар инвертный), Cremesuc, Бельгия, 1 кг  | Фото — Магазин Andy Chef  1
Тримолин — это рафинированный сахар, который получается в процессе гидролиза при расщеплении сахарозы. Тримолин представляет собой белую сладкую пасту без запаха, состоит из глюкозы и фруктозы в равных количествах. Тримолин используется как стабилизатор и улучшитель при изготовлении различных кондитерских изделий: торты, пирожные, мороженое, конфеты, сорбеты и др. Преимущества тримолина: Не кристаллизуется Сохраняет мягкость, воздушность и аромат кондитерских изделий Улучшает структуру теста Продлевает срок годности Тримолин используется вместо сахара в тех же долях. Некоторые способы применения: — Круассаны, булочки: 25-30 % вместо сахара. — Хлеб на молоке: 50 г на 1 кг муки. — Пирожное «Генуэзское»: 15-30 % вместо сахара. — Крема: 25-40 % вместо сахара. — Нуга: частично или полностью вместо меда. — Миндальная паста: 18 % от добавления сахара. — Трюфель, ганаш: 10 % целой массы. — Сорбеты: 50 % — Мороженое: 30 %
Похожие товары
Вам может пригодиться
Местоположение: Москва
Мы доставляем заказы в любую точку мира. Не нашли свой город? Напишите нам на info@dvemorkovki.ru