Смесь для выпечки панеттоне Dolce Forno, Irca, Италия, 500 г
Смесь разработана для профессионального использования. С этой смесью можно приготовить панеттоне, коломбо, пандоро и венециана.
Базовый рецепт для паннетоне и коломбо
Ингредиенты:
-
смесь для выпечки панеттоне Dolce Forno — 500 г
-
вода — 255 г
-
сливочное масло 82,5% — 75 г
-
дрожжи — 15 г
-
Соберите в чаше смесь для панеттоне, дрожжи и 170 г воды (2/3 от общего количества) и замесите тесто.
-
Когда тесто начнёт подходить, постепенно добавьте оставшуюся воду, продолжая замешивать тесто до гладкой структуры.
-
Затем добавьте сливочное масло. На данном этапе температура теста должна быть 26-28°C.
-
Разделите тесто на 2-3 порции (примерно по 330 г) и поместите каждую часть в форму объёмом 1 л.
-
Оставьте тесто при температуре 28-30°C на 2 часа — объём должен увеличиться в 3 раза.
Где использовать этот товар, смотрите во вкладке «Рецепты»
Ответственная команда по обеспечению качества IRCA способна обеспечить строгий и регулярный контроль как сырья, так и производственных партий, гарантируя высочайший уровень качества.
