Открылся новый магазин, Москва, метро Савёловская!
Самый удобный магазин
для кондитеров
Магазин Энди Шеф
г. Москва Варшавское шоссе д. 132А к. 1
г. Москва ул. Сущёвский вал д. 5 стр. 9
Доставка по всему миру 

Мука пшеничная с повышенным содержанием белка 13,5 %, Две Морковки, 500 г

Описание
Сбалансированный купаж проявит свои сильные свойства в тесте длительного созревания от 13 до 18 часов. Высокий индекс эластичности P/L 0,6 позволяет тесту хорошо растягиваться.

Сильная мука идеальна для:
  • куличей, панеттоне, коломбо
  • булочки бриошь
  • тостового хлеба
  • слоёных изделий (круассаны, улитки, даниши, мильфей)
  • сдобных булочек
  • ромовой бабы
  • неаполитанской и римской пиццы
  • хлеба Хоккайдо
  • пончиков
  • лепёшек
  • бейглов
  • эклеров
  • теста длительной ферментации до 72 часов
  • улучшения свойств обычной муки
Принято считать, что силу муки характеризует количество белка (клейковины) в ней. Если обычная мука содержит обычно 10% белка и подходит для простой выпечки вроде кексов, коржей и т.д., то в сильной муке белка уже 13-15%.

Отзывы
Загрузка...
Задать вопрос
Мука пшеничная с повышенным содержанием белка 13,5 %, Две Морковки, 500 г  | Фото — Магазин Andy Chef  1
Сбалансированный купаж проявит свои сильные свойства в тесте длительного созревания от 13 до 18 часов. Высокий индекс эластичности P/L 0,6 позволяет тесту хорошо растягиваться. Сильная мука идеальна для: куличей, панеттоне, коломбо булочки бриошь тостового хлеба слоёных изделий (круассаны, улитки, даниши, мильфей) сдобных булочек ромовой бабы неаполитанской и римской пиццы хлеба Хоккайдо пончиков лепёшек бейглов эклеров теста длительной ферментации до 72 часов улучшения свойств обычной муки Принято считать, что силу муки характеризует количество белка (клейковины) в ней. Если обычная мука содержит обычно 10% белка и подходит для простой выпечки вроде кексов, коржей и т.д., то в сильной муке белка уже 13-15%.
Похожие товары
Вам может пригодиться
Местоположение: Москва
Мы доставляем заказы в любую точку мира. Не нашли свой город? Напишите нам на info@dvemorkovki.ru