Мастер-классы Энди Шефа в Москве!
Самый удобный магазин
для кондитеров
Магазин Энди Шефа
г. Москва Варшавское шоссе д. 132А к. 1
г. Москва ул. Сущёвский вал д. 5 стр. 9 
Доставка по всему миру 

Лактат кальция (Е327), 50 г

Описание

Код в реестре пищевых добавок: E327. Разрешен к использованию в пищевой промышленности на территории России. Вместе с альгинатом натрия является основной для молекулярной кухни.

Внешний вид: порошок белого или светло-кремового цвета практически без запаха. Хорошо растворим в воде и практически не растворим в этаноле.

Основные функции:

  • усиливает действие антиоксидантов и препятствует высыханию продуктов;
  • усиливает действие фруктовых пектинов;
  • при контакте с альгинатом натрия дает мягкую желеобразную структуру, используемую для сферификации;
  • подавляет процессы гниения и развития патогенных бактерий;
  • продлевает сроки хранения продуктов;
  • обогащает готовый продукт кальцием в легкусвояемой форме.

Области применения:

  • хлебобулочное производство;
  • производство  имитированной рыбной икры, красной и черной;
  • в мясных и сырных полуфабрикатах для улучшения структуры и цвета;
  • для сохранения структуры и плотности фруктов в консервации
  • производство детского питания, в том числе витаминизация соков.

Отзывы
Загрузка...
Задать вопрос
Лактат кальция (Е327), 50 г  | Фото — Магазин Andy Chef  1
Код в реестре пищевых добавок: E327. Разрешен к использованию в пищевой промышленности на территории России. Вместе с альгинатом натрия является основной для молекулярной кухни. Внешний вид: порошок белого или светло-кремового цвета практически без запаха. Хорошо растворим в воде и практически не растворим в этаноле. Основные функции: усиливает действие антиоксидантов и препятствует высыханию продуктов; усиливает действие фруктовых пектинов; при контакте с альгинатом натрия дает мягкую желеобразную структуру, используемую для сферификации; подавляет процессы гниения и развития патогенных бактерий; продлевает сроки хранения продуктов; обогащает готовый продукт кальцием в легкусвояемой форме. Области применения: хлебобулочное производство; производство  имитированной рыбной икры, красной и черной; в мясных и сырных полуфабрикатах для улучшения структуры и цвета; для сохранения структуры и плотности фруктов в консервации производство детского питания, в том числе витаминизация соков.
Похожие товары
Вам может пригодиться
Местоположение: Москва
Мы доставляем заказы в любую точку мира. Не нашли свой город? Напишите нам на info@dvemorkovki.ru