Стабилизатор-улучшитель для сливочного мороженого без пастеризации «Гидра 100», Cresco Italia, Испания, 1 кг

Основа для приготовления профессионального итальянского мороженого без пастеризации. Подходит для любых фризеров. 

Стабилизатор для мороженого – это специальный порошок, который помогает изменить свойства готового продукта. Цель его использования – улучшение органолептических и вкусовых свойств мороженого, а также других кисломолочных продуктов.

Функции стабилизатора:

• улучшение консистенции продукта – придание густоты, вязкости;
• стабилизация структуры;
• повышение термоустойчивости и продление срока годности.

Дозировка: 100 г смеси на 200-250 г сахара и 1000 г молока. 

Способ приготовления:

• Объединить смесь с другими ингредиентами согласно пропорциям, указанным в дозировке. 

• Приготовить мороженое во фризере, не пастеризуя смесь.

• Для получения мороженого с различными вкусами в смесь можно добавлять специальные пасты и наполнители. 

• Для усиления сливочного вкуса рекомендуется добавить 100 г сливок 35% жирности. 

Условия хранения: хранить вдали от источников тепла и солнечных лучей при температуре от 15 до 20 °C

Где использовать этот товар, смотрите во вкладке «Рецепты»