Порошок из 100% стручковой ванили Бурбон Eurovanille, Франция, 4 г
Ваниль ― пряность с массой полезных свойств. Она:
- Гармонизирует аромат. Ванили удается связать различные запахи и вкусы, например, если вы используете комбинацию пряностей.
- Улучшает вкус. Она усиливает ощущение сладости, смягчает кислинку, резкие цитрусовые ноты.
Порошок -один из самых удобных видов ванили. Это натуральная молотая ваниль, его делают, измельчая высушенные стручки пряности.
В результате мы получаем приправу, которая не боится температуры. Аромат не исчезает, даже при сильном нагревании. Она универсальна, долго хранится и проста в применении. Ее удобнее использовать для добавления в тесто, так как порошок просто дозировать.
Когда использовать порошок
- Если рецепт не допускает наличие спирта. Хотя спирт из экстракта испаряется при высокой температуре, какая-то его часть все же остается.
- Когда даже малое количество жидкости может испортить тесто.
- Для ароматизации сахара. На чашку сахарного песка достаточно совсем небольшого количества порошка. Их нужно перемешать и хранить с плотно закрытой крышкой.
- Для сильного нагревания (горячая ароматизация). Порошок отлично переносит высокотемпературное воздействие.
Как делают натуральную молотую ваниль
Ваниль ― очень трудоемкая культура. Ее выращивают на плантациях всего в нескольких странах в тропическом климате. Лианы крепят к деревьям, которые обеспечивают им тень и повышенную влажность. Плантации постоянно обновляют, так как живут лианы 10-12 лет. Каждый цветок на растении опыляют вручную.
Именно из-за того, что ваниль растет в ограниченном количестве мест, а ее выращивание требует много ручного труда, пряность и стоит дорого.
Стручки ванильной орхидеи собирают незрелыми и обрабатывают так, чтобы запустить процесс ферментации. Именно он придает ванили характерный ни с чем не сравнимый аромат. Процесс сушки стручков занимает до нескольких месяцев. Ежедневно их сушат под солнцем.
Затем сырье сортируют, разделяя на категории по размеру и влажности. Порошком становятся те стручки, которые не прошли калибровку, чтобы попасть на прилавки магазинов целыми.
Где использовать этот товар, смотрите во вкладке «Рецепты»
В постоянном стремлении к совершенству отбираются лучшие сорта ванили со всего мира. Перерабатывающий завод в Индии позволяет контролировать каждую стадию роста и зрелости, поэтому компания гарантирует безупречную поставку ванили с сбалансированным вкусом.
