Натуральная ваниль Бурбон в стручках 14-16 см, Eurovanille, Франция, 1 шт.

Ваниль ― натуральный ароматизатор, одна из самых ценных пряностей в мире и одна из самых трудных для выращивания. Это ингредиент разнообразной выпечки, такой как торты, печенье, булочки и кексы, и полюбившихся нам макарон. Ее активно используют и для пудингов, мороженого, конфет и соусов.

Получают ароматизатор из плодов многолетнего вьющегося растения ― ванильной орхидеи, единственной употребляемой в пищу. Для роста орхидеи нужно три главных условия: тепло, повышенная влажность и правильный уход. Поэтому на плантациях ее крепят к дереву, которое создает тень и парниковый эффект. Плодоносить лианы начинают через три года после посадки. Чтобы это произошло, каждый цветок опыляют вручную. Собирают стручки недозрелыми и обрабатывают так, чтобы остановить созревание и начать процесс ферментации. Затем сушат, калибруют и фасуют.

Хотя родиной этой орхидеи является Мексика, большая часть пряности производится из мадагаскарского сырья.

На остров растение привезли в конце XVIII века, а позже был изобретен метод опыления каждого цветка вручную. Этим методом на местных плантациях пользуются до сих пор. Ваниль, растущую на Мадагаскаре, называют также бурбонской. Это название происходит от старого названия острова Реюньон (Бурбон), где она тоже произрастает.

В «Две Морковки» в Москве вы сможете купить свежие, мясистые, ароматные стручки бурбонской ванили. Чтобы продлить срок хранения, мы помещаем их в вакуумную упаковку.

Отвечаем на самый популярный вопрос: «В чем отличие Бурбонской ванили от Таитянской?»

Бурбонская ценится за свой сильный сладкий запах со свеже-кисловатыми нотами. Стручки ее имеют насыщенный ровный темно-коричневый цвет. Таитянские же отличаются деликатным вкусом с фруктовой или цветочной ноткой. Они традиционно используются в холодных блюдах.

Каждый из сортов по-своему уникален, и при использовании даёт разный результат и аромат. Поэтому их сочетание в блюдах позволяет получить особенно глубокий интересный вкус.

Более подробно о сортах вы можете почитать в наших статьях: «Вы любите ваниль?» и «Стручок ванили».

Мы предлагаем покупателям натуральную стручковую ваниль бурбон. Длина ее стручков ― 14-16 см. Они толстые, обладают более мягким и маслянистым составом, что позволяет получить наибольшее раскрытие аромата.

Что же делать со стручком? Нужно разрезать его вдоль пополам и ножом извлечь семена. Можете добавлять их при готовке в чистом виде. Оставшуюся оболочку не стоит выбрасывать. Она отдаст свой аромат молоку, сливкам или воде, в которых вы ее замочите. Далее жидкость можно использовать для приготовления десертов и напитков.

Как хранить ваниль

Лучше всего поместить ее в прохладное место, куда не попадают солнечные лучи. Без упаковки стручки быстро начинают сохнуть, поэтому старайтесь не доставать их без необходимости.

Если стручки все же высохли, их можно перемолоть и использовать для ароматизации сахара.

На поверхности могут появиться мелкие белые кристаллы, похожие на иней. Это ванилин, его проявление или отсутствие не является показателем качества пряности.

Где использовать этот товар, смотрите во вкладке «Рецепты»