Боб тонка отборный, Eurovanille, Франция, 3-4 шт, 6-8 г
Бобы тонка - экзотический волшебник на вашей кухне
Бывало у вас такое, что запах блюда казался поразительно знакомым и в то же время экзотическим и загадочным? Словно ваниль, корица, карамель и еще что-то сплетаются в одной ароматной симфонии. Наверняка всё дело в удивительных бобах тонка. Они пришли к нам из Южной Америки, там они растут на местном бобовом растении с названием “диптерикс душистый”.
Внешне они напоминают крупный, от 3 до 5 сантиметров, темный изюм. Ценят эти бобы за их богатый и интересный аромат, который с удовольствием используют в своей работе не только повара, но и парфюмеры, поскольку запах эфирных масел очень стойкий и расслабляющий.
Бобы тонка часто называют мексиканской ванилью. При этом стоит отметить, что аромат у бобов гораздо более тонкий и многогранный. В него входят нотки гвоздики, корицы, миндаля и ванили- они способны заменить собой целый букет пряностей. Также многие кулинары отмечают запах карамели и чернослива, который дарит ощущение теплоты и уюта.
Как с ними работать
Хранить в герметичной ёмкости, ведь бобы отлично умеют как распространять свой аромат на другие продукты, так и впитывать другие запахи. Чтобы придать своим соусам и десертам изысканность, большинство кондитеров вываривают целые бобы (обычно достаточно одного семени) в молоке или сливках в течение 10 минут. Интересно, что использовать проваренный боб можно до 10 раз, для этого его нужно хорошенько просушить и вернуть в ёмкость. Такие ароматизированные сливки можно добавлять в кремы, муссы, соусы, ганаши.
Кто-то же предпочитает натирать бобы на терке в ингредиенты, например, в масло для паштета. Если частицы добавляются в сливки, молоко или шоколад, массу немного прогревают и оставляют под пленкой минут на 10, чтобы семена отдали весь запах. После остывания жидкость можно процедить через сито. Если прогревание вам не подходит, просто оставьте смесь с бобами в холодильнике под крышкой на ночь, но аромат в этом случае будет слабее.
Купить бобы тонка можно на сайте интернет- магазина «Две морковки» или в нашем магазине в Москве. Стоимость будет зависеть от количества товара: у нас бобы продаются поштучно, объемом 50 грамм или 1 килограмм.
Где использовать этот товар, смотрите во вкладке «Рецепты»
Eurovanille постоянно стремится к совершенству и отбирает лучшие сорта ванили со всего мира. Перерабатывающий завод в Индии позволяет контролировать каждую стадию роста и зрелости, поэтому компания гарантирует безупречную поставку ванили со сбалансированным вкусом.
Eurovanille производит стручки ванили, ванильные экстракты, ванильную икру и пасту, а также порошок ванили.
