Венчики

Виды профессиональных венчиков для взбивания 

Ручные венчики для взбивания могут быть объемными или плоскими. Благодаря своей форме каждый из них отлично справляется с разными задачи:

• объемный каплевидный смешивает ингредиенты в больших чашах;
• плоский (спираль) хорошо работает в сотейниках. Он достает до дна и углов, а значит масса в этих местах не пригорит. 

Первым мы перемешиваем тесто, а со вторым варим кремы и сиропы. 

Чем больше лепестков у каплевидного венчика, тем сильнее он насыщает массу кислородом. 

Достоинство пластиковых венчиков в небольшом весе, от которого не устает рука, но они легко деформируются. Они не подойдут для постоянной интенсивной работы, это вариант скорее для домашней кухни, чтобы изредка приготовить омлет или соус. Профессиональным поварам и кондитерам стоит рассматривать более надежные инструменты. 

Варианты с деревянными ручками выглядят красиво, но портятся от регулярного мытья: чернеют и трескаются. 

Качественные венчики для кондитеров изготавливаются из нержавеющей стали и имеют толстую ручку, которая не выскальзывает из рук. Они более прочные и долговечные, чем аналоги из других материалов, легко моются. Мы в «‎Двух морковках» предлагаем возможность купить в магазине для кондитеров венчики только из лучших материалов.

Размер ручного венчика зависит от посуды, в который вы работаете. Для неглубоких мисок можно ограничиться коротким инструментом до 25 см, а для объемных понадобится большой от 25 до 60 см.

Для некоторых блюд и напитков нужны особые инструменты. Мы это предусмотрели и добавили в ассортимент магазина для кондитеров венчик из бамбука, чтобы готовить правильный японский чай матча с насыщенным вкусом.