Только 19 и 20 мая СКИДКИ НА ВСЁ!
Удобный магазин для HoReCa и кондитеров Магазин Энди шефа
Колл-центр с 10:00 до 21:00

Форма для шоколада «Машинки» №484 поликарбонатная, 16 ячеек, Implast, Турция
-8%
Форма для шоколада «Машинки» №484 поликарбонатная, 16 ячеек, Implast, Турция
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
2 190 руб. 2 390 руб.
Форма для шоколада «Тюльпан» №874 поликарбонатная, 20 ячеек, Implast, Турция
-6%
Форма для шоколада «Тюльпан» №874 поликарбонатная, 20 ячеек, Implast, Турция
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
2 811 руб. 2 990 руб.
Форма для создания 3D шоколадных фигурок «Тюльпан» CW12003 поликарбонатная, 12 ячеек, Chocolate World, Бельгия
-5%
Форма для создания 3D шоколадных фигурок «Тюльпан» CW12003 поликарбонатная, 12 ячеек, Chocolate World, Бельгия
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
6 360 руб. 6 695 руб.
Форма для шоколада «Классический Бон» поликарбонатная MA1927, Martellato, Италия
Хит
-4%
Форма для шоколада «Классический Бон» поликарбонатная MA1927, Martellato, Италия
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Есть в наличии Магазин Савёловская
2 765 руб. 2 880 руб.
Форма для шоколада «Лего Неаполь» поликарбонатная MA6005, Martellato, Италия
распродажа
-37%
Форма для шоколада «Лего Неаполь» поликарбонатная MA6005, Martellato, Италия
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
1 510 руб. 2 410 руб.
Форма для шоколада «Капсула» поликарбонатная MA1640, 16 ячеек, Martellato, Италия
Распродажа
-36%
Форма для шоколада «Капсула» поликарбонатная MA1640, 16 ячеек, Martellato, Италия
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
1 485 руб. 2 335 руб.
Форма для шоколада «Лего» поликарбонатная MA1020, Martellato, Италия
-6%
Форма для шоколада «Лего» поликарбонатная MA1020, Martellato, Италия
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
2 623 руб. 2 790 руб.
Форма для шоколада «Мини конус» поликарбонатная 20GU001, Martellato, Италия
-11%
Форма для шоколада «Мини конус» поликарбонатная 20GU001, Martellato, Италия
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
2 360 руб. 2 660 руб.
Форма для шоколада «Сладость 1» (Sweet 1) поликарбонатная MA1021, 24 ячейки, Martellato, Италия
-6%
Форма для шоколада «Сладость 1» (Sweet 1) поликарбонатная MA1021, 24 ячейки, Martellato, Италия
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
2 829 руб. 3 010 руб.
Форма для шоколада «Арахис» (Arachide) поликарбонатная MA1036, 20 ячеек, Martellato, Италия
-5%
Форма для шоколада «Арахис» (Arachide) поликарбонатная MA1036, 20 ячеек, Martellato, Италия
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
3 078 руб. 3 240 руб.
Форма для шоколада «Яйцо» поликарбонатная 21U032N, 32 ячейки, 3,2x2,2 см, Martellato, Италия
-7%
Форма для шоколада «Яйцо» поликарбонатная 21U032N, 32 ячейки, 3,2x2,2 см, Martellato, Италия
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
3 060 руб. 3 290 руб.
Форма для шоколада «Яйцо» поликарбонатная 21U064N 10 ячеек, 6,4х4,4 см, Martellato, Италия
-10%
Форма для шоколада «Яйцо» поликарбонатная 21U064N 10 ячеек, 6,4х4,4 см, Martellato, Италия
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
3 141 руб. 3 490 руб.
Форма для шоколада «Яйцо» поликарбонатная 21U105N, 4 ячейки, 10,5х7,2 см, Martellato, Италия
-9%
Форма для шоколада «Яйцо» поликарбонатная 21U105N, 4 ячейки, 10,5х7,2 см, Martellato, Италия
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
2 990 руб. 3 290 руб.
Форма для шоколада «Яйцо» поликарбонатная 20U130N, 2 ячейки, 13х9 см, Martellato, Италия
-10%
Форма для шоколада «Яйцо» поликарбонатная 20U130N, 2 ячейки, 13х9 см, Martellato, Италия
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
2 690 руб. 2 990 руб.
Форма для шоколада «Яйцо» поликарбонатная 20U227N, 1 ячейка, 22,7х15,7 см, Martellato, Италия
-6%
Форма для шоколада «Яйцо» поликарбонатная 20U227N, 1 ячейка, 22,7х15,7 см, Martellato, Италия
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
2 844 руб. 3 025 руб.
Форма для шоколада «Яйцо» поликарбонатная 20U258, 1 ячейка, 25,8x17,5 см, Martellato, Италия
-8%
Форма для шоколада «Яйцо» поликарбонатная 20U258, 1 ячейка, 25,8x17,5 см, Martellato, Италия
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
4 131 руб. 4 490 руб.
Форма для шоколада «Медвежонок Бон» (Bear praline) поликарбонатная CW12118, 21 ячейка, Chocolate World, Бельгия
-5%
Форма для шоколада «Медвежонок Бон» (Bear praline) поликарбонатная CW12118, 21 ячейка, Chocolate World, Бельгия
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
2 275 руб. 2 395 руб.
Форма для шоколада «Заяц 3D» поликарбонатная CW12031, Chocolate World, Бельгия
-15%
Форма для шоколада «Заяц 3D» поликарбонатная CW12031, Chocolate World, Бельгия
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
1 690 руб. 1 990 руб.
Форма для шоколада «Подарок» поликарбонатная MA1991, Martellato, Италия
-6%
Форма для шоколада «Подарок» поликарбонатная MA1991, Martellato, Италия
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
2 505 руб. 2 665 руб.
Форма для шоколада «Бутылка» поликарбонатная MA3010, 2 ячейки, Martellato, Италия
Распродажа
-10%
Форма для шоколада «Бутылка» поликарбонатная MA3010, 2 ячейки, Martellato, Италия
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
2 696 руб. 2 995 руб.
Форма для шоколада PC5002 поликарбонатная, 3 ячейки, Pavoni, Италия
-5%
Форма для шоколада PC5002 поликарбонатная, 3 ячейки, Pavoni, Италия
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
2 807 руб. 2 955 руб.
Форма для шоколада PC5001 поликарбонатная, 3 ячейки, Pavoni, Италия
-5%
Форма для шоколада PC5001 поликарбонатная, 3 ячейки, Pavoni, Италия
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
2 807 руб. 2 955 руб.
Форма для шоколада «Мозаика» №866 поликарбонатная, 3 ячейки, Implast, Турция
-6%
Форма для шоколада «Мозаика» №866 поликарбонатная, 3 ячейки, Implast, Турция
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
2 240 руб. 2 390 руб.
Форма для шоколада «Яйцо ажурное» №857 поликарбонатная, 3 ячейки, Implast, Турция
-25%
Форма для шоколада «Яйцо ажурное» №857 поликарбонатная, 3 ячейки, Implast, Турция
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
1 790 руб. 2 390 руб.
Форма для шоколада «Крылья бабочки» №848 поликарбонатная, 28 ячеек, Implast, Турция
Распродажа
-17%
Форма для шоколада «Крылья бабочки» №848 поликарбонатная, 28 ячеек, Implast, Турция
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
1 990 руб. 2 390 руб.
Форма для шоколада «Ангелочки» №339 поликарбонатная, 15 ячеек, Implast, Турция
-13%
Форма для шоколада «Ангелочки» №339 поликарбонатная, 15 ячеек, Implast, Турция
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
1 990 руб. 2 290 руб.
Форма для шоколада «Бриллиант сердце» поликарбонатная MA1993, 24 ячейки, Martellato, Италия
-5%
Форма для шоколада «Бриллиант сердце» поликарбонатная MA1993, 24 ячейки, Martellato, Италия
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
2 945 руб. 3 100 руб.
Форма для шоколада «Двойные сердца» поликарбонатная MA4012, Martellato,Италия
-5%
Форма для шоколада «Двойные сердца» поликарбонатная MA4012, Martellato,Италия
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
2 736 руб. 2 880 руб.
Форма для шоколада «Полусфера» 3 см №830 поликарбонатная, 40 ячеек, Implast, Турция
-9%
Форма для шоколада «Полусфера» 3 см №830 поликарбонатная, 40 ячеек, Implast, Турция
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
2 721 руб. 2 990 руб.
Форма для шоколада «Полусфера» 3,9 см №440 поликарбонатная, 24 ячеек, Implast, Турция
-11%
Форма для шоколада «Полусфера» 3,9 см №440 поликарбонатная, 24 ячеек, Implast, Турция
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
1 690 руб. 1 890 руб.
Форма для шоколада «Полусфера» 4 см №153 поликарбонатная, 15 ячеек, Implast, Турция
-5%
Форма для шоколада «Полусфера» 4 см №153 поликарбонатная, 15 ячеек, Implast, Турция
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
2 841 руб. 2 990 руб.
Форма для шоколада «Полусфера» 6 см  №155 поликарбонатная, 8 ячеек, Implast, Турция
-5%
Форма для шоколада «Полусфера» 6 см №155 поликарбонатная, 8 ячеек, Implast, Турция
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
2 841 руб. 2 990 руб.
Форма для шоколада «Цифры» поликарбонатная CW1424, Chocolate World, Бельгия
Распродажа
-46%
Форма для шоколада «Цифры» поликарбонатная CW1424, Chocolate World, Бельгия
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
1 290 руб. 2 390 руб.
Форма для шоколада Tablet whith cracks поликарбонатная CW12121, Chocolate World, Бельгия
-15%
Форма для шоколада Tablet whith cracks поликарбонатная CW12121, Chocolate World, Бельгия
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
1 690 руб. 1 990 руб.
Форма для шоколада «Флора» (Flora) поликарбонатная MA1050, Martellato, Италия
-5%
Форма для шоколада «Флора» (Flora) поликарбонатная MA1050, Martellato, Италия
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
2 271 руб. 2 390 руб.
Форма для шоколада Eclair Snack Bar CW12033 поликарбонатная, 12 ячеек, Chocolate World, Бельгия
-6%
Форма для шоколада Eclair Snack Bar CW12033 поликарбонатная, 12 ячеек, Chocolate World, Бельгия
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
2 251 руб. 2 395 руб.
Форма для шоколада Happy birthday №395 поликарбонатная, 3 ячейки, Implast, Турция
Распродажа
-21%
Форма для шоколада Happy birthday №395 поликарбонатная, 3 ячейки, Implast, Турция
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
1 490 руб. 1 890 руб.
Форма для шоколада «Сигара» поликарбонатная CW2262, Chocolate World, Бельгия
-11%
Форма для шоколада «Сигара» поликарбонатная CW2262, Chocolate World, Бельгия
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
2 505 руб. 2 815 руб.
Показывать по

Поликарбонатные формы для шоколада: особенности использования, плюсы и минусы 

Когда кондитер решает купить форму для шоколада, он сталкивается с выбором между пластиком, силиконом и поликарбонатом. У последнего материала есть несколько важных преимуществ перед прочими:

  • Идеально гладкая поверхность. Шоколадные плитки легко отделяются и получаются блестящими.
  • Долговечность. Такие формы не деформируются даже при частом и длительном использовании.
  • Это твердые прочные формы. По ним можно стучать, удаляя воздух, как требует технология приготовления корпусных конфет. В ваших конфетах не будет никаких пузырьков воздуха. Очистка излишков металлическим шпателем формам тоже не повредит.
  • Поликарбонат легко чистить. Достаточно воспользоваться кисточкой с мылом, чтобы удалить загрязнения.
  • Формы не впитывают запахи изделий и не передают их следующим.
  • Температура шоколада распределяется равномерно, что снижает вероятность появления мутных пятен при охлаждении.
  • Через прозрачные стенки можно видеть изделия, поэтому если они начнут мутнеть, вы поймете, что шоколад не до конца затвердел и сможете вернуть их в холодильник еще на некоторое время.

Такие формы -оптимальный вариант для конфет с начинкой, объемных фигур и элементов декора с высокой детализацией. Они позволяют выполнить сложный рисунок, так как жидкий шоколад заполняет каждый мелкий элемент формы.

К их недостаткам можно отнести только более высокую, чем у изделий из других материалов, цену.

Как ухаживать за формой

У форм для шоколада есть неприятная особенность -царапины, шероховатости, пылинки, отпечатки пальцев на поверхности обязательно отразятся на внешнем виде плитки. Чтобы сладости выглядели аппетитно, внутреннюю часть форм желательно не трогать.

Если форма давно не использовалась, перед работой ее можно протереть от пыли. Лучше всего использовать мягкие материалы, которые не оставляют ворсинок, например, микрофибру. Кухонный вафельные полотенца могут даже поцарапать материал.

Мыть формы можно, но делать это часто не рекомендуется. Шоколад оставляет на них тонкую пленку какао-масла, которое обеспечивает следующим изделиям красивый блеск. Для мытья можно использовать только мягкие губки и кисточки.

Поликарбонатные формы -выбор профессиональных кондитеров. Мы в «Две Морковки» собираем лучшие варианты от проверенных производителей, чтобы вы могли купить их в нашем магазине в Москве или заказать доставку в свой город.