Форма для шоколада «Ёлочка маленькая» пластиковая 12 см, Valrhona, Франция
Елка - один из самых узнаваемых символов Нового года. Мы уверены, что сладость такой формы станет уникальным подарком, который никого не оставит равнодушным, поэтому приготовили форму для шоколадной елки. Сколько бы фигурок вы не сделали, каждая может быть неповторимой: ведь только вы решаете, какой шоколад использовать, какие цвета и украшения выбрать. С ингредиентами из «Две морковки» доступны вкусы от молочного до апельсинового.
Что надо знать об изготовлении фигурок из шоколада
Обязательно темперируйте шоколад. Только после этого он правильно выйдет из формы. Правильно темперированный шоколад приобретет красивый блеск и не будет таять в руках.
Все температуры в процессе приготовления нужно измерять пирометром или игольчатым термометром. Если нарушить температурный режим при темперировании, кристаллическая структура какао-масла нарушится, и вы не получите желаемого эффекта.
Чтобы проверить темперирование шоколада, просто обмакните в него ложку или лопатку. Шоколад на поверхности должен стать матовым примерно за три минуты.
Окрасить шоколад можно натуральными сухими или жирорастворимыми красителями. Удобнее всего делать это сразу после того, как вы растопили шоколад. Никогда не используйте водорастворимые красители, они не смешиваются с жирами, к которым относится и какао-масло.
Если вы хотите окрасить форму в виде брызг, воспользуйтесь зубной щеткой или кистью с жестким ворсом. Новый слой можно заливать, когда предыдущий станет матовым.
Готовую шоколадную елку можно покрыть кандурином с помощью мягкой кисти. Яркое сияние этого красителя точно усилит новогоднее торжественное настроение.
Чтобы склеить две половинки объемной фигурки, их края нужно слегка растопить.
Форму для шоколадной елки можно купить в наших магазинах в Москве или заказать на сайте с доставкой в ваш город.
Где использовать этот товар, смотрите во вкладке «Рецепты»
Сегодня «Вальрона» – эталон непревзойденного качества, и это ценят профессиональные кондитеры и шоколатье. Готовый шоколад становится результатом огромной работы профессионалов. Для его производства используются только лучшие какао-бобы, которые привозят из стран Южной Америки, Азии, Африки. Акцент делается не на закупку бобов с хороших плантаций, а закупку только самых лучших, пусть и с небольших плантаций.
За счет использования разных методов обжига и комбинации сортов получается шоколад с нетипичными вкусовыми и ароматическими свойствами.
