Бумага

Купить пищевую бумагу в интернет-магазине «Две морковки»

Пищевая бумага способна облегчить жизнь любого кондитера. Она производится из различных съедобных материалов и используется в качестве основы для печати изображений, украшающих десерты. Именно благодаря ей на тортах появляются детальные и яркие изображения любимых героев и целые картины.

Виды пищевой бумаги

Вафельная

У неё нет какого-то ярко выраженного вкуса, поэтому вам не придется корректировать количество сахара в рецепте. Такую основу можно сворачивать полукругом, а вот под острым углом загибать не стоит — она просто сломается.

Вафельная основа бывает тонкой и более плотной. Первый тип хорошо подходит для декора боковой части тортов, создания реалистичных цветов, лепестков или бабочек. Толстая вафельная бумага больше похожа на картон, она не прозрачная и на ней изображения выглядят насыщенней и ярче, но не такими яркими, как на сахарной, поскольку структура вафли более пористая.

Вафельную бумагу на любую выпечку нужно класть с предварительной обработкой, потому что она боится жиров и влаги. Перед помещением изображения на десерт её нужно вскрыть с обратной стороны толстым слоем мастики или шоколадной глазури. Мастику при этом клеем на нейтральный пищевой гель. Сверху тоже можно вскрыть изображение декор-гелем, который сделает его более блестящим и привлекательным.

Сахарная

Делается из тонкой сахарной мастики, поэтому она более плотная и совсем непрозрачная. Эта бумага сладкая, с ванильным привкусом и покрыта прозрачной пленкой, которую нужно снять перед применением. Некоторые кондитеры используют потом эту пленку для создания шоколадного декора. Если вам нужно вырезать детали на бумаге, то пленку лучше не снимать и работать острым скальпелем.

Такая основа гораздо лучше гнется и изображение на ней получается более насыщенным. Класть её можно сразу на десерты, но только на белковый или масляный крем, от молочного крема картинку нужно изолировать. Хранить такой продукт необходимо в герметичной упаковке.

Шокотрансферная бумага

Это специальная пленка с тонким слоем из сухого молока и сахара. На нее пищевыми красителями наносится нужный рисунок. В отличие от двух предыдущих видов эту бумагу не клеят на кондитерские изделия, а переносят как тату-стикер. Поэтому важно сделать картинку в зеркальном отображении, особенно, если у вас есть на ней надписи. Такую бумагу используют с изомальтом, темперированным шоколадом и глазурью. Выигрышней всего такие рисунки выглядят на белом шоколаде.

Купить любой вид пищевой бумаги (сахарную вафельную и шокотрансферную) можно в нашем магазине в Москве. Мы аккуратно и надежно упаковываем все товары, поэтому вы можете не беспокоиться о том, что напыление или пленка повредятся.