Ацетатная лента, гитарные листы

Купить ацетатную пленку и гитарные листы в магазине «Две морковки»

Каждый, кто хоть раз собирал бисквитный или муссовый торт в пекарском кольце, знает, что извлечение готового десерта без должной подготовки может вызвать трудности. Боковые части блюда могут частично приклеиться к бортам формы и в итоге получатся неровными. Поэтому между десертом и формой следует выкладывать защитный слой из бордюрной ленты.

Преимущества пленок

Это достаточно плотные и идеально гладкие листы из ацетатного волокна. Они экологически чистые и могут контактировать с пищевыми продуктами без вреда для здоровья человека. В интернете можно встретить множество советов, как сделать бордюры из подручных вещей, например папок. Но профессионалы не рекомендуют применять непищевой пластик во время приготовления десертов, ведь он может выделять вредные для здоровья вещества.

И того же ацетатного волокна производятся гитарные листы для работы с шоколадом. Достаточно нанести на поверхность темперированный шоколад и придать пленке нужную форму. Когда шоколад застынет, он легко отделится.

Советы по работе с бордюрной лентой для тортов

Пленки могут отличаться по ширине и толщине. Первый параметр измеряется в сантиметрах, а второй в микронах. Если вы собираете бисквитный торт, вам понадобится более широкий и плотный бордюр — 10 сантиметров и 150 микрон. Для муссовых тортов можно использовать ширину 5-6 сантиметров и толщину от 90 до 110 микрон.

Небольшой лайфхак: для сборки очень высоких тортов, например, 15-20 сантиметров, можно положить ленты одну на другую внахлест между пекарскими кольцами.

Пленку можно использовать повторно, достаточно промыть её теплой водой и сбрызнуть спиртом или водкой.

Для чего нужны «гитарные» листы

Они необходимы для работы с шоколадом, в обиходе их часто называют «Гитара». Перенести сложный шоколадный узор на десерт будет трудно без гитарного листа. Он помогает придать шоколаду аппетитный глянцевый блеск и ровную текстуру. Гитарные листы очень гибкие, что особенно важно при работе с тонкими изделиями из шоколада, айсинга или фонданта.

Вы можете заказать нарезанные гитарные листы и рулоны ацетатной плёнки в нашем каталоге или купить их в магазине «Две морковки» в Москве.