Помадка и глазурь для куличей

Украшение верхушки пасхального кулича - венец процесса его приготовления. Традиционный вариант - красивая и нарядная белая глазурь, состоящая из яичных белков и сахара. Главный ее недостаток - это то, что такая глазурь чрезвычайно ломкая. На месте разреза она осыпается мелкой крошкой, на остальной же площади может отслаиваться крупными кусками. Из-за этого свойства кулич может очень быстро остаться без своей нарядной верхушки. 

Классическую глазурь можно заменить близкой ей сахарной помадкой - это пластичная пастообразная масса, используемая для глазировки кондитерских изделий. Она не уступает по декоративным свойствам, но отличается от белковой глазури более нежной и мягкой текстурой. Слой из помадки более устойчив и не трескается от малейшего надавливания, что позволяет разрезать изделие, не опасаясь за целостность декора. Готовую помадку можно купить в любом понравившемся вам цвете или подкрасить с помощью пищевых красителей.

Другой вариант замены - кремовый маршмеллоу. Эта популярная американская сладость по вкусу напоминает зефир, другое ее название - «зефирный крем». Существует также крем со вкусом клубники. Консистенция - тягучая, на воздухе верхний слой маршмеллоу слегка схватывается и образует тонкую упругую корочку, которая удержит не только посыпку, но и более тяжелый декор - например, сладкие яйца с марципаном. 

Купить готовую глазурь и помадку для куличей в Москве можно в интернет-магазине «Две морковки». Мы предлагаем широкий ассортимент товаров для кондитеров, а также выгодные цены и бережную доставку по всей России.