Корица цейлонская молотая премиум, Шри-Ланка, 50 г

Цейлонская корица – самая дорогая и наиболее ценная по своим вкусовым качествам, благородная корица, которую ещё называют Cinnamomum zeylanicyn. Теплый чарующий аромат пряности особенно хорошо сочетается с мускатным орехом, шоколадом, яблоками и грушами. Ее используют для ароматизации муссовых десертов, печенья и сладких блюд из творога и фруктов, а иногда просто добавляют в тесто. Корица также применяется для ароматизации соусов, салатов, маринадов, кондитерских изделий, варенья, компотов.
Молотую корицу лучше покупать в небольших количествах — она быстро теряет свой аромат. Добавлять корицу нужно в самом конце приготовления, иначе корица может придать блюду неприятную горчинку.

Основные отличия настоящей цейлонской корицы от кассии (фальшивой корицы, которую часто можно встретить в магазинах): 

1. Стенки цейлонской корицы гораздо тоньше (на срезе палочка настоящей цейлонской корицы напоминает сигару из скрученных листьев).
2. Палочку цейлонской корицы легко сломать руками. Стенки кассии жесткие и трудно подвергаются перемолке. 
3. У цейлонской корицы нежный сладкий вкус с тонкими нотками цитрусовых. У кассии - острый, насыщенный вкус. 
4. Очень низкое содержание токсичного кумарина в цейлонской корице (0,005-0,01%), в кассии - 3-5%. 

Более подробно о разнице между настоящей корицей и кассией читайте в нашей статье Корица или нет? 

Где использовать этот товар, смотрите во вкладке «Рецепты»