Какао-порошок чёрный Noir Intense 10-12%, Cacao Barry, Франция, 1 кг

Описание

Вся правда о шоколадных десертах — как правильно выбрать какао.

Черный алкализованный какао-порошок применяется для придания вашим кондитерским изделиям черного цвета. Его потрясающий черный цвет делает его незаменимым для создания насыщенных темных шоколадных бисквитов и выпечки.

Используется при приготовлении:

тортов
пирожных
вафель
пряников
печенья
различных бисквитов

Для смягчения вкуса рекомендуется смешивать с другим какао-порошком.

Где использовать этот товар, смотрите во вкладке «Рецепты»

О бренде

Cacao Barry ― французский бренд высококачественного шоколада, какао, глазурей и декора.

Основатели бренда ― семья Барри, занимавшаяся продажей чая и кофе. Они начали поиск отборных какао-бобов еще в 1842 году, а в 1923 компания вышла на мировой рынок, инвестируя в африканские и южноамериканские какао-плантации.

Миссия бренда – помочь кондитерам всего мира в полной мере раскрыть свой творческий потенциал, открыв для них все богатство вкусов какао. Какао Барри – это исследователи, которые помогают кондитерам быть творцами. Кроме того, компания ставит перед собой задачу по внедрению более экологичных методов выращивания и переработки какао-бобов.

Производитель создает кувертюры, то есть определенный класс шоколада самого высокого качества. Его отличия от * обычного:

более тонкий помол;
большой процент какао-масла в составе (не менее 31%);
Эти характеристики придают продукту глубокий вкус и превосходную текстуру, поэтому шоколатье предпочитают именно кувертюр для изготовления трюфелей и других изысканных конфет.

Качество кувертюра в сочетании с правильным темперированием позволяют получить сияющее блеском покрытие, глубокий шоколадный вкус и аппетитный хруст, когда мы откусываем конфету.

Название couverture происходит от слова «покрывать». Профессиональные шоколатье и шеф-повара выбирают этот шоколад для украшения, создания обливных конфет, покрытия фруктов.

Кувертюр можно использовать и для выпечки, но нужно учитывать, что он содержит много какао-масла и, следовательно, жиров.

Рецепты