Декстроза моногидратная, Laped, Италия, 10 кг

Белый кристаллический порошок с чистым сладким вкусом, хорошо растворимый в воде.

Рекомендации по применению: используется при изготовлении мороженого, замороженных десертов, кондитерских и хлебобулочных изделий (торты, бисквиты, конфеты, печенье, пралине, вафли, хлеб).

Декстроза имеет коэффициент сладости – 30 (сахар обычный – 100):

• идеально подходит для снижения сладости; 
• препятствует кристаллизации в кремах; 
• уменьшает средние размеры кристаллов добавляемых сахаров и обеспечивает некоторую гибкость, которая может быть полезна в заготовках, например, в помадном сахаре (сахаре для глазури); 
• создаёт эффект прохлады (только моногидрат); 
• снижает показатель активности воды; 
• обладает гигроскопичностью.

Где использовать этот товар, смотрите во вкладке «Рецепты»