Глазурь IL-Айсинг, ILbakery, 200 г

Айсинг—это белково-сахарная смесь, которой украшают кондитерские изделия. В его состав обязательно входят яичные белки, сахар или пудра. Если у вас нет времени, возможности или желания готовить айсинг самостоятельно, можно купить готовую глазурь для новогодних пряников.

Как использовать

Готовый айсинг представляет собой порошок, который нужно разбавить небольшим количеством воды с температурой 40-50°. Для покрытия понадобится более жидкая глазурь, пропорции для нее: 150-170 мл воды на 1 кг сухой смеси. Рисовать и склеивать детали удобно густой глазурью, для нее добавляют 130-140 мл воды.

Вводить порошок в воду нужно постепенно, постоянно помешивая.

Сушить глазированные изделия нужно при комнатной температуре или в духовке в режиме конвекции 10-45 минут.

Айсинг окрашивают красителями, чтобы рисовать на пряниках. Рисуют с помощью кондитерских мешков. Для удобства можно нанести черновую разметку пищевым фломастером.

Кроме росписи айсинг можно использовать для объемных украшений. Для этого еще не застывшую заготовку помещают на скругленное основание, например цилиндр. Возможно даже изготовить из айсинга украшение в форме шара. При этом важно помнить, что изделия получаются достаточно хрупкими.

Преимущества готовой сахарной глазури

• Удобное длительное хранение без холодильника.
• Не нужно утилизировать оставшиеся желтки.
• Ее просто дозировать. Можно приготовить совсем небольшую порцию.
• Удобно менять густоту, регулируя количество воды.
• В готовых смесях содержатся специальные пищевые добавки для яркого цвета, приятного запаха и правильной консистенции: диоксид титана, камедь, лимонная кислота, ванилин.

Где использовать этот товар, смотрите во вкладке «Рецепты»