Пектин NH Plus 017, GUZMAN, 25 г
Пектин - экологически чистое вещество, загуститель природного происхождения, который широко используется в кулинарии для придания блюдам определенной текстуры. В кондитерском деле он применяется для того, чтобы придать форму джему или варенью, желе, мармеладу, зефиру и другим сладостям.
Пектин NH отличается от яблочного или цитрусового тем, что не требует особой кислотности от блюда, а также не нуждается в большом количестве сахара для работы. Другое его особое свойство - термообратимость. Массу с таким пектином можно повторно нагревать и охлаждать - он не разрушится под действием температуры, после остывания массы ваш десерт снова застынет. Десерт же с обычным пектином нельзя перегревать или повторно плавить - обратно блюдо уже не схватится. Кроме того, NH хорошо переносит заморозку и не становится водянистым после разморозки - это качество делает его особенно ценным при использовании в начинке для торта.
Пектин NH Plus от Guzman - это усиленный аналог обычного NH, который используется для приготовления конфи и начинок. Купить пектин NH Plus в Москве вы можете в интернет-магазине «Две морковки». Мы предлагаем широкий ассортимент товаров для кондитеров по выгодным ценам с удобной доставкой по всей России.
Где использовать этот товар, смотрите во вкладке «Рецепты»
Жирорастворимые красители от компании GUZMAN пользуются большой популярностью у кондитеров по всей России. Сухие красители Гузман отлично подойдут для придания сочного цвета шоколаду, а также мягкой глазури, краситель отлично проявляет себя даже на маслянистых и жирных массах. Глубокий цвет, точная цветопередача, малый расход благодаря сильной концентрации пигмента и моментальное смешивание с окрашиваемой массой позволяют удобно и быстро получить сочный желтый оттенок. Отдельным плюсом данного красителя является его низкая стоимость, которая обусловлена расположением производства в России.
- Удобные и красивые банки по 5 г и 20 г и формат по 50 г, выгодный для профессиональных кондитеров
- Моментальное окрашивание шоколада и глазури даже при ручном введении красителя в шоколад
- Палитра в 24 оттенка, позволит воплотить все ваши фантазиии
- GUZMAN не экономит на качестве и пропорциях пигментов — сильнее и устойчивые рецептуры моментального действия
- Доступная цена
- Современный муссовый десерт: тарт Малибу
- Фрезье (Fraiser) — клубнично фисташковое безумство
- Мармелад (pâte de fruits) — лакомство на любой вкус
- Современные десерты: муссовый торт «Грейс» со вкусом черники, малины и белого шоколада
- Современные десерты: Шу с вишнёвым сюрпризом
- Новогодний торт Руди
- Моя статья о загустителях: желатин, крахмал, пектин, агар-агар
