Шоколад молочный Alunga 41%, Cacao Barry, Франция, 1 кг
Описание
Это полезно: как темперировать шоколад дома (без мраморной плиты), а также всё про шоколад: как темперировать, как раскрашивать, как менять вкусы.
Кувертюр линейки Purity of Nature (Чистота от природы). Какао-бобы обработаны методом Q-fermantation, благодаря которому в шоколадах этой линии проявляются чистейшие, наиболее насыщенные ароматы и вкусы.
Слегка сладкий молочный кувертюр Алунга раскрывается доминирующим вкусом какао и молока с длительным послевкусием с легкими штрихами душистых трав.
Происхождение какао-бобов: западно-африканские какао-бобы республики Кот-д'Ивуар, сорт Форастеро.
Степень текучести: 3 из 5
Сферы использования:
Вкусовая совместимость:
Кувертюр линейки Purity of Nature (Чистота от природы). Какао-бобы обработаны методом Q-fermantation, благодаря которому в шоколадах этой линии проявляются чистейшие, наиболее насыщенные ароматы и вкусы.
Слегка сладкий молочный кувертюр Алунга раскрывается доминирующим вкусом какао и молока с длительным послевкусием с легкими штрихами душистых трав.
Происхождение какао-бобов: западно-африканские какао-бобы республики Кот-д'Ивуар, сорт Форастеро.
Степень текучести: 3 из 5
Сферы использования:
- Начинки и ганаши
- Глазирование и корпуса конфет
- Отливка шоколадных фигур
- Муссы и крема
- Шоколадные бисквиты
- Шоколадные декоры
- Плитка
Вкусовая совместимость:
- фрукты и ягоды: яблоки, маракуйя, черная смородина, изюм, ревень
- специи и пряности: корица, кунжут, мускатный орех, тмин
- орехи: макадамия, пекан, миндаль
- напитки: кофе эспрессо, ром, виски
- доп.ингредиенты: соки лайма и лимона, сливочный сыр
Где использовать этот товар, смотрите во вкладке «Рецепты»
О бренде
Cacao Barry ― французский бренд высококачественного шоколада, какао, глазурей и декора.
Основатели бренда ― семья Барри, занимавшаяся продажей чая и кофе. Они начали поиск отборных какао-бобов еще в 1842 году, а в 1923 компания вышла на мировой рынок, инвестируя в африканские и южноамериканские какао-плантации.
Миссия бренда – помочь кондитерам всего мира в полной мере раскрыть свой творческий потенциал, открыв для них все богатство вкусов какао. Какао Барри – это исследователи, которые помогают кондитерам быть творцами. Кроме того, компания ставит перед собой задачу по внедрению более экологичных методов выращивания и переработки какао-бобов.
Производитель создает кувертюры, то есть определенный класс шоколада самого высокого качества. Его отличия от * обычного:
-
более тонкий помол;
-
большой процент какао-масла в составе (не менее 31%);
-
Эти характеристики придают продукту глубокий вкус и превосходную текстуру, поэтому шоколатье предпочитают именно кувертюр для изготовления трюфелей и других изысканных конфет.
Качество кувертюра в сочетании с правильным темперированием позволяют получить сияющее блеском покрытие, глубокий шоколадный вкус и аппетитный хруст, когда мы откусываем конфету.
Название couverture происходит от слова «покрывать». Профессиональные шоколатье и шеф-повара выбирают этот шоколад для украшения, создания обливных конфет, покрытия фруктов.
Кувертюр можно использовать и для выпечки, но нужно учитывать, что он содержит много какао-масла и, следовательно, жиров.
Отзывы
Загрузка...
Задать вопрос
Похожие товары
Вам может пригодиться
Местоположение: Москва
Мы доставляем заказы в любую точку мира. Не нашли свой город? Напишите нам на info@dvemorkovki.ru