Какао-масло в порошке для темперирования, Tempir Duo, 600 г

100% натуральное какао-масло в виде порошка. Настоящая революция для темперирования. Всего лишь 1% какао-масла (на каждые 100г.), добавленный к растопленному шоколаду, отделяет необходимое количество стабильных кристаллов для получения шоколада нужной прекристаллизации. Более того, благодаря дополнительному содержанию какао-масла шоколад получает дополнительный блеск и звонкий треск.

Для темперирования: расплавить шоколад до температуры 45˚С, опустить температуру до 34˚C, ввести какао-масло в количестве 1% от веса шоколада ( на 100 г шоколада 1г какао-масла) и при постоянном помешивании довести температуру до рабочей. 

Где использовать этот товар, смотрите во вкладке «Рецепты»