Смесь для выпечки панеттоне Dolce Forno, Irca, Италия, 25 кг

Смесь разработана для профессионального использования. С этой смесью можно приготовить панеттоне, коломбо, пандоро и венециана.

Базовый рецепт для паннетоне и коломбо

Ингредиенты:

• смесь для выпечки панеттоне Dolce Forno — 500 г 

• вода — 255 г

• сливочное масло 82,5% — 75 г

• дрожжи — 15 г
  

1. Соберите в чаше смесь для панеттоне, дрожжи и 170 г воды (2/3 от общего количества) и замесите тесто. 

2. Когда тесто начнёт подходить, постепенно добавьте оставшуюся воду, продолжая замешивать тесто до гладкой структуры. 

3. Затем добавьте сливочное масло. На данном этапе температура теста должна быть 26-28°C.

4. Разделите тесто на 2-3 порции (примерно по 330 г) и поместите каждую часть в форму объёмом 1 л.

5. Оставьте тесто при температуре 28-30°C на 2 часа — объём должен увеличиться в 3 раза.

Где использовать этот товар, смотрите во вкладке «Рецепты»