Шоколад горький 70,5%, №70-30-42, Callebaut, Бельгия, 10 кг

Это полезно: как темперировать шоколад дома (без мраморной плиты), а также всё про шоколад: как темперировать, как раскрашивать, как менять вкусы.

  Горький бельгийский шоколад Barry Callebaut отличается повышенным содержанием какао 70,5%, за счет чего в его вкусе присутствует легкая горчинка. Этот шоколад можно назвать универсальным, так как за счет его средней степени вязкости он может прекрасно использоваться в чистом виде, а также в качестве ингредиента в ряде кондитерских изделий. 

Области применения:

• Изготовление ганашей, начинок
• Отливка фигурок
• Глазирование
• Шоколадный декор
• Шоколадные бисквиты, муссы, крема

Из горького шоколада можно делать конфеты, причем использовать его и в качестве начинки, и в качестве оболочки. Он прекрасно будет дополнять вкус любого пирожного или торта, поэтому всевозможные элементы декора из него не только облагородят вкус кондитерского изделия, но и придадут ему торжественный эстетический вид.

Горький бельгийский шоколад Barry Callebaut довольно хорошо поддается плавке, поэтому его удобно использовать в виде глазури или соуса. В жидком виде он может использоваться для коктейлей, муссов и мороженого. Также этот шоколад прекрасно будет смотреться в фондю или использоваться для шоколадного фонтана. 

Используя отличную текучесть горького шоколада Barry Callebaut, из него можно легко изготовить любые полые фигурки, поэтому новогодних Дедов Морозов и рождественских ангелов делают именно из такого шоколада.

Благодаря удобной форме в виде маленьких таблеточек горький шоколад может использоваться в виде декора без всякой обработки. Даже в домашних условиях просто небрежно разбросав таблетки поверх торта или украсив ими мороженое, можно существенно повысить презентабельный вид любого кондитерского изделия.

Советы по сочетаемости:

• Соль
• Karawiya - Carawya
• Сычуанский перец
• Черника
• Лайм
• Шардоне
• Leffe dark
• Бальзамический уксус
• Brie
• Чай с бергамотом

Где использовать этот товар, смотрите во вкладке «Рецепты»