Кофе в зёрнах Ethiopia Guji, Andy Chef, 250 г

Кофе — история о том, где берут зёрна, как их обжаривают и перемалывают, и как варить правильный кофе

Станция обработки Урага находится в зоне Гуджи, район Урага, кабеле соломо. На станции обработки построено 12 ферментационных танков и более 280 сушильных столов и у каждого есть свой код для контроля статуса обработки.

Данный лот обработки ред хани. Машина для депульпации настроена так, чтобы на зерне оставалось определенное количество мякоти. После депульпирования, зёрна сразу отправляются на столы для сушки на 18 дней. Ферментация занимает 48 часов и поскольку вокруг зёрен меньше мякоти, риск чрезмерной ферментации ниже, чем при натуральной обработке. Однако, общая сладость чашки увеличивается за счёт сахара в оставшейся мякоти. Если обработка методом хани проведена правильно, кофе получает сладость от натуральной обработки и сочность от мытой.

Где использовать этот товар, смотрите во вкладке «Рецепты»