Самый удобный магазин
для кондитеров
Магазин Энди Шефа
г. Москва Варшавское шоссе д. 132А к. 1
г. Москва ул. Сущёвский вал д. 5 стр. 9 
Доставка по всему миру 

Ромовая баба. Рецепт

Ромовая баба. Рецепт
Ромовая баба — шикарный десерт, слегка забытый сегодня. Готовить её проще простого. Главное — это холодные ингредиенты и прохладная кухня

(0)
Ромовая баба — шикарный десерт, слегка забытый сегодня. А ведь французы не так давно вспомнили её: используют как самостоятельный десерт, элемент ресторанной подачи, а также добавляют в муссовые десерты.

Готовить ромовую бабу проще простого. Главное — это холодные ингредиенты и прохладная кухня.


Мука сильная (13-14%) — 250 г
Дрожжи инстантные — 5 г
Молоко — 120 г
Яйца — 95 г
Сахар — 15 г
Соль — 5 г
Масло сливочное 82,5% — 75 г

1. Смешивайте все ингредиенты кроме соли и масла в течение 15-20 минут руками или насадкой «Крюк». Должно появиться глютеновое окно, а тесто стать пластичным.



Rectangle 1 (3).png

2. Добавьте соль и очень медленно добавляйте холодное масло, кубик за кубиком.

3. Ножницами отрезайте кусочки теста (по 12 граммов для формы Silikomart SF019), скатывайте шарики и кладите их в ячейки. Если тесто липнет к рукам — смочите их растительным маслом.

4. Уберите форму в тёплое место (26-30℃) на полчаса, тесто должно увеличиться вдвое.

5. Выпекайте на 160℃ до румянца (30-40 минут).

Rectangle 1 (4).png

Для пропитки:

Вода — 700 г
Сахар — 300 г
Набор для глинтвейна — 1 шт.
Тёмный ром — 80 г

1. Доведите все ингредиенты до кипения в сотейнике и поварите 5-10 минут.

2. Бросьте в горячую пропитку остывшие бабы и топите их шумовкой в течение 2-4 минут.

3. Бабы можно хранить в банке с полученным сиропом несколько недель.


Rectangle 1 (5).png


Два магазина в Москве:

1. м. Южная/Пражская
2. м. Савёловская


Быстрая доставка:

Москва и МО:
— Курьер в день заказа
— Курьер на следующий день (бесплатно от 5000₽)
— ПВЗ (бесплатно от 3500₽ для Москвы, от 5000₽ для МО)

Санкт-Петербург:
— Курьер на следующий день (бесплатно от 7000₽)
— ПВЗ (бесплатно от 5000₽, от 7000₽ для ЛО)

Регионы РФ:
— Курьер, ПВЗ (бесплатно от 7000₽ для 51 города, от 10 000₽ для многих населённых пунктов)

Планета Земля:
— Почта России

Товары