Белок, желток

 Очень часто вы спрашиваете, куда можно применить оставшиеся белки или желтки. Действительно, бывает так, что мы захотели приготовить какой-то интересный десерт, но после этого у нас остаются части яйца. Признаемся честно, не каждый кондитер, а тем более любитель, справится с верным планированием по расходу белков и желтков.
⠀
Поэтому мы приготовили вам вот такую наглядную шпаргалку. Теперь, когда у вас останутся белки или желтки — вы сможете быстро и решительно найти идею, как их применить. Обязательно делайте скриншот третьего слайда, но и не забудьте сохранить этот пост, потому что со временем мы будем добавлять сюда больше и больше идей. Кстати, если вы уже знаете какую-то — пишите, добавим!
⠀
Итак, обычное яйцо категории С0 весит примерно 55 граммов (без скорлупы). Из них на желток приходится 20 граммов и 30 граммов - это белок. Вы можете хранить обе части в холодильнике до двух дней. Белки можно заморозить. Желтки после замораживания становятся густыми, поэтому есть хитрость - рекомендуют слегка взбить желток с солью или сахаром. В таком виде его тоже можно заморозить. Но, лучше применить сразу.

⠀
БЕЛОК:

• Меренга и рулет
• Павлова
• Финансье
• Маршмеллоу
• Птичье молоко
• Зефир
• Дакуаз
• Макарон

⠀
⠀
ЖЕЛТОК:

• Заварное тесто
• Патисьер
• Англез
• Тирамису
• Сабайон
• Голландез
• Кексы
• Лимонный курд
• Паста
• Песочное тесто
• Крем-брюле
• Майонез

⠀
Больше полезных постов по тегу #ЛайфхакДвухМорковок