Мастер-классы Энди Шефа в Москве!
Самый удобный магазин
для кондитеров
Магазин Энди Шефа
г. Москва Варшавское шоссе д. 132А к. 1
г. Москва ул. Сущёвский вал д. 5 стр. 9 
Доставка по всему миру 

Шоколад

Шоколадный декор «Вишня», Dobla, Бельгия, 3 шт. (срок годности до 17.04.2024)
-27%
Шоколадный декор «Вишня», Dobla, Бельгия, 3 шт. (срок годности до 17.04.2024)
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
159 руб. 219 руб.
Яйца шоколадные «Яркий тукан», 65-70 г
Яйца шоколадные «Яркий тукан», 65-70 г
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Есть в наличии Магазин Савёловская
249 руб.
Яйца шоколадные «Яркий тукан», 600 г
Яйца шоколадные «Яркий тукан», 600 г
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Есть в наличии Магазин Савёловская
2 190 руб.
Яйца шоколадные «Белый пеликан», 65-70 г
Яйца шоколадные «Белый пеликан», 65-70 г
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Есть в наличии Магазин Савёловская
249 руб.
Яйца шоколадные «Белый пеликан», 600 г
Яйца шоколадные «Белый пеликан», 600 г
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Есть в наличии Магазин Савёловская
2 190 руб.
Яйца шоколадные «Перепелиные цветные» (2,5-3 см), 75-80 г
Хит
Яйца шоколадные «Перепелиные цветные» (2,5-3 см), 75-80 г
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Есть в наличии Магазин Савёловская
269 руб.
Яйца шоколадные «Перепелиные цветные» (2,5-3 см), 750 г
Яйца шоколадные «Перепелиные цветные» (2,5-3 см), 750 г
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Есть в наличии Магазин Савёловская
2 390 руб.
Яйца шоколадные с миндалём Перламутр, 75-80 г
Хит
Яйца шоколадные с миндалём Перламутр, 75-80 г
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
219 руб.
Яйца шоколадные с миндалём со вкусом манго, 75-80 г
Новинка
Яйца шоколадные с миндалём со вкусом манго, 75-80 г
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
219 руб.
Шоколад горький Reno Concerto 72%, Irca, Италия, 100 г (срок годности до 20.04.2024)
-13%
Шоколад горький Reno Concerto 72%, Irca, Италия, 100 г (срок годности до 20.04.2024)
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
195 руб. 225 руб.
Шоколад горький Reno Concerto 72%, Irca, Италия, 500 г (срок годности до 20.04.2024)
-5%
Шоколад горький Reno Concerto 72%, Irca, Италия, 500 г (срок годности до 20.04.2024)
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
879 руб. 929 руб.
Яйца шоколадные с миндалём со вкусом брусники, 75-80 г
Новинка
Яйца шоколадные с миндалём со вкусом брусники, 75-80 г
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Есть в наличии Магазин Савёловская
219 руб.
Шоколад горький Reno Concerto 72%, Irca, Италия, 100 г (срок годности до 06.04.2024)
-18%
Шоколад горький Reno Concerto 72%, Irca, Италия, 100 г (срок годности до 06.04.2024)
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
185 руб. 225 руб.
Шоколад горький Reno Concerto 72%, Irca, Италия, 500 г (срок годности до 06.04.2024)
-8%
Шоколад горький Reno Concerto 72%, Irca, Италия, 500 г (срок годности до 06.04.2024)
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
859 руб. 929 руб.
Капсулы для трюфелей «Кровавые глазки» из белого шоколада, Dobla, Бельгия, 7 шт.
-27%
Капсулы для трюфелей «Кровавые глазки» из белого шоколада, Dobla, Бельгия, 7 шт.
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
159 руб. 219 руб.
Яйца шоколадные с миндалём со вкусом ежевики, 75-80 г
Новинка
Яйца шоколадные с миндалём со вкусом ежевики, 75-80 г
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
219 руб.
Яйца с марципаном Нежно-голубые, Германия, 75-80 г
Яйца с марципаном Нежно-голубые, Германия, 75-80 г
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
309 руб.
Яйца с марципаном Нежно-голубые, Германия, 750 г
Яйца с марципаном Нежно-голубые, Германия, 750 г
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
2 690 руб.
Яйца с марципаном Нежно-зелёные, Германия, 75-80 г
Яйца с марципаном Нежно-зелёные, Германия, 75-80 г
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
309 руб.
Яйца с марципаном Нежно-зелёные, Германия, 750 г
Яйца с марципаном Нежно-зелёные, Германия, 750 г
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
2 690 руб.
Яйца шоколадные с арахисом «Голубая сойка», 75-80 г
Новинка
Яйца шоколадные с арахисом «Голубая сойка», 75-80 г
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
209 руб.
Яйца шоколадные с арахисом «Голубая сойка», 750 г
Новинка
Яйца шоколадные с арахисом «Голубая сойка», 750 г
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
1 690 руб.
Яйца шоколадные с арахисом «Розовая сойка», 75-80 г
Новинка
Яйца шоколадные с арахисом «Розовая сойка», 75-80 г
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Есть в наличии Магазин Савёловская
209 руб.
Яйца шоколадные с арахисом «Розовая сойка», 750 г
Новинка
Яйца шоколадные с арахисом «Розовая сойка», 750 г
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
1 690 руб.
Яйца шоколадные с арахисом «Светлый какаду», 75-80 г
Новинка
Яйца шоколадные с арахисом «Светлый какаду», 75-80 г
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
209 руб.
Яйца шоколадные с арахисом «Светлый какаду», 750 г
Новинка
Яйца шоколадные с арахисом «Светлый какаду», 750 г
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
1 690 руб.
Яйца шоколадные «Пастельные краски», 65-70 г
Новинка
Яйца шоколадные «Пастельные краски», 65-70 г
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
229 руб.
Яйца шоколадные «Пастельные краски», 750 г
Новинка
Яйца шоколадные «Пастельные краски», 750 г
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
2 390 руб.
Яйца шоколадные с арахисом Разноцветные, 75-80 г
Хит
Яйца шоколадные с арахисом Разноцветные, 75-80 г
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Есть в наличии Магазин Савёловская
199 руб.
Яйца шоколадные с арахисом Разноцветные, 750 г
Яйца шоколадные с арахисом Разноцветные, 750 г
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Есть в наличии Магазин Савёловская
1 490 руб.
Яйца шоколадные 3D «Цветочная роспись» жёлтые 4х2,7 см, PCB Creation, Франция,  2 шт.
Новинка
Яйца шоколадные 3D «Цветочная роспись» жёлтые 4х2,7 см, PCB Creation, Франция, 2 шт.
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
299 руб.
Яйца шоколадные 3D «Цветочная роспись» розовые 4х2,7 см, PCB Creation, Франция,  2 шт.
Новинка
Яйца шоколадные 3D «Цветочная роспись» розовые 4х2,7 см, PCB Creation, Франция, 2 шт.
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
299 руб.
Яйца шоколадные 3D «Цветочная роспись» бежевые 4х2,7 см, PCB Creation, Франция,  2 шт.
Яйца шоколадные 3D «Цветочная роспись» бежевые 4х2,7 см, PCB Creation, Франция, 2 шт.
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
299 руб.
Яйца шоколадные 3D «Цветочный сад» 4х2,7 см, PCB Creation, Франция, 2 шт
Яйца шоколадные 3D «Цветочный сад» 4х2,7 см, PCB Creation, Франция, 2 шт
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
299 руб.
Яйца шоколадные «Колибри»  нежно-зелёные 3,3х2,2 см, Dobla, Бельгия, 3 шт. (6 половинок)
Яйца шоколадные «Колибри» нежно-зелёные 3,3х2,2 см, Dobla, Бельгия, 3 шт. (6 половинок)
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Есть в наличии Магазин Савёловская
329 руб.
Яйца шоколадные «Колибри»  жёлтые 3,3х2,2 см, Dobla, Бельгия, 3 шт. (6 половинок)
Яйца шоколадные «Колибри» жёлтые 3,3х2,2 см, Dobla, Бельгия, 3 шт. (6 половинок)
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Есть в наличии Магазин Савёловская
329 руб.
Яйца шоколадные «Колибри»  розовые 3,3х2,2 см, Dobla, Бельгия, 3 шт. (6 половинок)
Яйца шоколадные «Колибри» розовые 3,3х2,2 см, Dobla, Бельгия, 3 шт. (6 половинок)
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Есть в наличии Магазин Савёловская
329 руб.
Шоколадный декор «Бабочка геометрическая», Dobla, Бельгия, 3 шт. (срок годности до 18.04.2024)
-36%
Шоколадный декор «Бабочка геометрическая», Dobla, Бельгия, 3 шт. (срок годности до 18.04.2024)
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
109 руб. 169 руб.
Шоколадный декор «Сургучная печать» Merry Christmas, Dobla, Бельгия, 3 шт. (срок годности до 18.04.2024)
-26%
Шоколадный декор «Сургучная печать» Merry Christmas, Dobla, Бельгия, 3 шт. (срок годности до 18.04.2024)
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
139 руб. 189 руб.
Шоколадный декор «Пламя»,  Dobla, Бельгия, 144 шт. (коробка)
Коробка
-6%
Шоколадный декор «Пламя», Dobla, Бельгия, 144 шт. (коробка)
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
4 270 руб. 4 520 руб.
Показывать по

Кондитерский шоколад в «Двух Морковках»

От корпусных конфет и плиток до глазури на торте и пасхальных яиц -шоколад может принимать множество вкусных форм.

Мы уверены, что возможность купить качественный шоколад по выгодной цене ― очень серьезный вопрос для кондитера. Именно поэтому мы собрали в каталоге интернет-магазина лучшие продукты из Бельгии, Франции, Швейцарии, Италии.

Бельгийский шоколад часто называют лучшим в мире, ведь традиции его приготовления развиваются в этой стране уже несколько веков. Именно в Бельгии изобрели технологию изготовления конфет с мягкой и жидкой начинкой. Сегодня в основе популярности этого продукта лежат старинные рецепты, умело дополненные новыми технологиями, и строгие стандарты качества.

Если вы ищете, где можно купить бельгийский шоколад в Москве загляните в наши магазины на метро Пражская/Южная и Савёловская.

Состав

Качественный шоколад состоит из нескольких ингредиентов, пропорции которых могут отличаться у разных брендов и видов:

  • Твердые вещества, то есть тертое какао и какао-порошок. Это основные компоненты молочного и темного шоколада.
  • Какао-масло. Чем его больше, тем шелковистее структура.
  • Сахар. Само по себе какао может быть немного горьковатым, сбалансировать его помогает сахар.
  • Эмульгатор ― вещество, обеспечивающее смешиваемость компонентов, стабилизацию эмульсий. Обычно используют соевый лецитин. Он связывает сухие вещества, улучшает консистенцию и продлевает срок хранения.
  • Сухое молоко ― ключевой ингредиент молочного шоколада.
  • Ароматизатор. В высококачественном кондитерском шоколаде эту роль может играть порошок натуральной ванили.

Молочный шоколад

Возможно самый популярный вид на рынке. Он наполнен многослойным вкусом и медленно тает на языке. Многим шоколатье особенно нравится работать с ним.

Его состав включает какао-массу, масло, сахар, цельное молоко или сухие молочные продукты.

Темный шоколад

По составу он ближе всего к оригинальному напитку, который готовили еще племена Центральной и Южной Америки до нашей эры. Они смешивали ферментированные, жареные и молотые бобы со специями, медом и ванилью, чтобы приготовить горячие и холодные напитки.

В темном шоколаде обычно самый высокий процент какао и наименьшее количество ингредиентов. Он всегда наполнен натуральным ароматом, но ценители замечают, что каждый темный шоколад обладает индивидуальностью.

Белый шоколад

Сладкий продукт, состоящий из сухого молока и сахара, смешанных с какао-маслом. Он не содержит сухого какао, поэтому существенно отличается от других видов, но благодаря маслу обладает прекрасным вкусом и ароматом.

От чего зависит вкус

Вкус и текстура отличаются в зависимости от ингредиентов и производственного процесса. Существует множество важных факторов: от сельскохозяйственных технологий фермеров, выращивающих какао-бобы, до задумки шоколатье, придумывающего вкусовые сочетания.

Вкус может рассказать о том, где он было выращено сырье. Большая часть его произрастает в Западной Африке. Производством какао-бобов заняты и фермеры в Центральной и Южной Америке, Юго-Восточной Азии. Имеют значение климатические условия, почва и местные традиции производства.

Шоколад производится из трех видов бобов:

  • Криолло ― сорт, растущий в Южной Америке. Известен высоким качеством и нежным вкусом с легкой горечью, а также интенсивным ароматом.
  • Форастеро ― более неприхотливый сорт, поэтому именно он сейчас составляет большую часть всего выращиваемого какао. Он имеет меньшую глубину вкуса, чем Криолло, более высокий уровень кислотности и горечи.
  • Тринитарио ― гибрид двух сортов, который унаследовал сильные стороны обоих.