Пектин X58 Pectina Nappage, Sosa, Испания, 20 г (срок годности до 11.06.2026)

Пектин X58 Sosa - это желирующий агент для получения термообратимого геля. Пектин Х58 имеет свою уникальную особенность в том, что начинает действовать не с сахаром, а с кальцием, например молоком или сливками. 

Идеален для приготовления шоколада, молочного желе, а так же в молекулярной кухне для приготовления спум и пен. Особенность пектина X58 в том, что он при нагревании растворяется, а при охлаждении – застывает. 

Обратимость пектина позволяет экспериментировать с текстурой кондитерской массы, превращая её либо в жидкость, либо в желе. Поэтому пектин подходит для глазурей, десертных соусов, желеобразных покрытий и желе (как самостоятельного блюда, так и в виде прослойки для тортов). Используется для наппажа шоколада и молочных продуктов. 

Где использовать этот товар, смотрите во вкладке «Рецепты»