Шоколадные капли. Рецепт

Chocovic — это мировой бренд в портфеле Barry Callebaut со 140-летней историей. Родина бренда — Испания.
⠀
Совсем недавно бренд появился в России, но многие уже оценили его продукцию в нашем магазине. Сегодня говорим о термостабильных каплях. Капли Chocovic бывают тёмные и молочные, по аналогии с шоколадом. Кстати, они и являются шоколадом — единственное отличие — это пониженное содержание жиров. Именно благодаря этому мы получаем натуральный шоколадный вкус, но капли не горят в духовке.

Их можно добавлять в любую выпечку: пироги, кексы, бисквиты, печенья и многое другое. И именно классические американские печенья Chocolate Chip Cookies мы с вами приготовим.
⠀
Вот вам #РецептДвухМорковок:
⠀
- Масло сливочное 82,5% — 175 г
- Сахар демерара — 220 г
- Яйцо — 1 шт
- Желток — 1 шт
- Мука — 265 г
- Сода — 3 г
- Соль — 2 г
- Капли термостабильные шоколадные —140 г

1. Смешайте сливочное масло с сахаром
2. Добавьте яйцо и желток (комнатной температуры)
3. Затем все сухие ингредиенты
4. В конце добавьте микс тёмных и молочных капель

5. Тесто должно хорошо держать форму (можно убрать в холодильник на пол часа, если масло некачественное)
6. Сформируйте печенья удобным способом
7. Разложите на силиконовом коврике, выпекайте при 175 градусах до румянца

Важно:
— Печенья можно формировать механической ложкой для мороженого, тогда оно будет снаружи негладким

— Если положить кусочек теста в кольцо для тарта и слегка придавить, печенье будет иметь более ровную форму и пропечётся одинаково (из-за толщины)

— Третий вариант, скатать шарики руками и расплющить их на коврике до 2 см
— Храните в сухой жестяной банке
— Чем тоньше печенье, тем оно более сухое и хрустящее, печенье потолще внутри будет иметь тягучую текстуру
⠀
Два магазина в Москве:
1. м. Южная/Пражская
2. м. Савёловская
⠀
Быстрая доставка удобным вам способом в любую точку планеты. Доставка по Москве и МО возможна в день заказа. Доставка будет бесплатной для МО, городов-миллионников и ещё 140 городов РФ при заказе от 5000, а для Москвы уже от 3000
⠀
Подробнее ознакомиться с продукцией Chocovic и рецептами @chocolateacademyrussia можно на сайте chocovic-russia.ru