Что такое комбинированные сливки для взбивания?

Комбинированные сливки — это сливки нового поколения, объединяющие вкус молочных сливок с технологичностью  растительных сливок. Их главные преимущества — высокая взбиваемость (более чем в 3 раза) и способность сохранять форму при длительном хранении.

В нашем ассортименте комбинированные сливки представлены торговой маркой CREAMART. 

Почему мы рекомендуем комбинированные сливки CREAMART 33%?

Они максимально похожи на молочные сливки по вкусу, но при этом позволяют закрывать и другие задачи кондитера: снижать себестоимость, создавать новые вкусы. Кроме того, они максимально просты и универсальны в работе.

• По вкусу они максимально приближены к традиционным молочным сливкам; 
• При этом значительно дешевле животных сливок для взбивания;
• Не содержат сахар и подходят для любого кондитерского применения;
• При взбивании увеличиваются в объёме более чем в 3 раза;
• Крем из комбинированных сливок остаётся стабильным до 5 дней, отлично держит форму и переносит замораживание;
• Не боятся нагревания даже при очень высоких температурах,
• Кислотостойкие: не сворачиваются при взаимодействии с цитрусовыми и алкоголем;
• Устойчивы к низким температурам, что позволяет замораживать приготовленные из них кремы, начинки и готовые кондитерские изделия;
• Продлевают срок хранения десертов  и заготовок (по сравнению с молочными);
• Срок годности комбинированных сливок CREAMART 33% — 9 месяцев, при этом их можно хранить вне холодильника.

Комбинированные сливки подходят для приготовления взбиваемых и не взбиваемых кремов, муссов, для декора.  

Для усиления сливочного вкуса десертов и разнообразия текстур комбинированные сливки можно смешивать с молочными сливками 22% (в пропорции 70/30) или 33% (в пропорции 50/50), для увеличения объёма и придания разнообразных вкусов: с пастами, сиропами, соками (до 30% от объёма сливок) и другими наполнителями. 

Комбинированные сливки CREAMART 33% — это универсальный и высококачественный продукт, который идеально подходит для различных кондитерских задач. Высокая взбиваемость, стабильность при хранении и широкий спектр применения делают их незаменимыми в арсенале как профессиональных, так и начинающих кондитеров, помогая им оттачивать своё мастерство.