Самый удобный магазин
для кондитеров
Магазин Энди Шефа
г. Москва Варшавское шоссе д. 132А к. 1
г. Москва ул. Сущёвский вал д. 5 стр. 9 
Доставка по всему миру 

Шоколадно-ореховый батончик

Шоколадно-ореховый батончик
Хороший десерт — это часто игра текстур. Не так важны вкусы, как ощущения во рту, когда одна текстура сменяет другую. Когда ты влюбляешься в их перемены и общий баланс. Особенно здорово создавать такое именно в шоколаде — он прекрасный холст для нашего произведения

(0)
Хороший десерт — это часто игра текстур. Не так важны вкусы, как ощущения во рту, когда одна текстура сменяет другую. Когда ты влюбляешься в их перемены и общий баланс. Особенно здорово создавать такое именно в шоколаде — он прекрасный холст для нашего произведения.

Вообще в работе с шоколадом и пастами мы думаем прежде всего о том, что это безводные массы. А значит, в них НАВСЕГДА сохраняется сахар, сухие продукты и прочее, что в обычной жизни впитывало бы влагу из воздуха. Используйте это в своих изделиях.

Пекан — 100 г
Миндаль жареный — 100 г
Сахар — 100 г
Попкорн — 30 г
Sinfonia Nocciolato — 200 г

1. Начнём с орехов. Растопите в сковороде сахар до жидкого состояния, добавьте жареные орехи и хорошо размешайте, чтобы карамель их покрыла. Работайте быстро.


Rectangle 1 (6).png

2. Выложите полученные орехи ровным слоем на силиконовом коврике, пусть остынут.
3. Растопите шоколад (Nocciolato — это шоколад с фундуком) строго до 32° короткими импульсами.

Rectangle 1 (7).png


4. Порежьте попкорн и орехи ножом, добавьте всё в шоколад и хорошо перемешайте, чтобы все элементы были защищены шоколадом.
5. Выкладывайте чайной ложкой в красивые формы, небольшим слоем в 1,5 см (так будет удобнее кусать).
6. В прохладном месте шоколад стабилизируется за полчаса.


Rectangle 1 (8).png


Важно:

— берите любой шоколад, например, с тёмным хорошо будут играть орехи и цукаты апельсина,
— рубите орехи не слишко мелко (примерно пополам), именно тогда получите приятное ощущение от текстур,
— помните, что именно шоколад защитит карамель и попкорн от увлажнения при хранении.


Два магазина в Москве:

1. м. Южная/Пражская
2. м. Савёловская

Быстрая доставка:

Москва и МО:
— Курьер в день заказа
— Курьер на следующий день (бесплатно от 5000₽ для Москвы)
— ПВЗ (бесплатно от 3500₽ для Москвы, от 5000₽ для МО)

Санкт-Петербург:
— Курьер на следующий день (бесплатно от 7000₽)
— ПВЗ (бесплатно от 5000₽, от 7000₽ для ЛО)

Регионы РФ:
— Курьер, ПВЗ (бесплатно от 7000₽ для 51 города, от 10 000₽ для многих населённых пунктов)

Планета Земля:
— Почта России
Товары