Вафельная крошка Eclat d'or, Valrhona, Франция, 1 кг

Вафля - всем знакомая и привычная сладость в виде тонкого и сухого печенья с рифленой поверхностью. Это печенье весьма многофункционально. Оно может быть как самостоятельным десертом с начинкой или без, так и частью другого блюда. Вафля может выполнять роль съедобной «посуды» - рожка для мороженого или даже стаканчика для кофе. Интересным ингредиентом может быть и дробленая вафля: мелкая крошка из нее придает десерту очень приятную текстуру. Звонкий хруст кусочков вафли в десерте возбуждает аппетит и делает его употребление еще более приятным за счет контраста похрустывающих хлопьев с тягучим шоколадом или пралине, нежным мороженым, кремом, муссом.

Вафля хорошо работает как в качестве наполнителя, так и в виде декора. Не важно, расположена она на поверхности как посыпка, между слоями десерта, в толще ореховой пасты - свой вклад в ощущения при употреблении она непременно внесет. Но будьте осторожны, смешивая вафельную крошку с кремами и другими жидкими ингредиентами - вафля может размокнуть и потерять свои свойства, поэтому лучше добавить ее в такой десерт в последний момент - прямо перед подачей.

Где использовать этот товар, смотрите во вкладке «Рецепты»