Желатин листовой, Ewald, Германия, 20 листов, 100 г

Желатин — один из наиболее популярных загустителей. Кондитеры используют его на регулярной основе: для приготовления желе, конфи, муссов, суфле и маршмеллоу. Вещество поставляется в двух видах: порошковом и листовом. В чем же разница?

Различия видов желатина

Если кратко — разница в удобстве. У листов желатина всегда точная масса, поэтому кондитер знает как рассчитать дозировку без взвешивания. Они быстро и равномерно растворяются. Порошковое вещество дозируется индивидуально — процесс немного сложнее. Но это дело привычки, опытный специалист с легкостью подберет правильное соотношение.

Еще порошковый желатин может быть рыбным — он подойдет для людей, которые не употребляют в пищу мясо.

Подробнее о работе с желатином читайте в нашей статье.

Где купить листовой желатин?

В нашем интернет-магазине большой выбор загустителей и стабилизаторов. Найдется товар для самых требовательных кондитеров. Для наших клиентов — привлекательные цены, удобные условия оплаты и быстрая доставка.

Где использовать этот товар, смотрите во вкладке «Рецепты»