Книга «Тезаурус вкусов. Словарь сочетания вкусов, рецепты и идеи для креативного приготовления еды», Ники Сегнит

Почему чили так прекрасно оттеняет горький шоколад? С чем сочетается ягнёнок? Ники Сегнит, в прошлом успешный маркетолог в сфере продуктов питания, решила ответить на эти вопросы и создала полный справочник сочетаемости вкусов. 

«Тезаурус вкусов» — это список из 99 популярных продуктов с разными сочетаниями — классическими и менее известными. Всего 980 вкусовых пар, к 200 из них приводятся рецепты. Все ингредиенты поделены на 16 тематических групп. Помимо классических сочетаний, таких как свинина-яблоко, огурец и укроп, в словаре можно встретить современные пары — козий сыр и свёкла, лобстер и ваниль, грибы и абрикос, а также нежелательные сочетания: лимон и говядина, черника и грибы и т.д. 

Легендарная книга переведена на 12 языков мира.

«Это одна из тех книг, которые появились благодаря систематическому изучению вкусовых сочетаний. Оно зародилось в конце 1990-х годов и привело к масштабным научным исследованиям, основанным в том числе на газовой хроматографии и масс-спектрометрии. Идея проста: все богатство вкусов и ароматов можно проанализировать и разложить по полочкам, как ни казалась бы задача неподъемной.

Сольфеджио описывает сочетания звуков, развивает музыкальный слух и память, но не дает готовых советов по сочинению музыки. Писатели творят из слов, чьи значения зафиксированы словарями, но ни один словарь не учит писать. Этот тезаурус раскрывает значения того, что, кажется, известно всем и каждому, и открывает в этом всем знакомом очень много нового и непривычного. Он — хорошая база для того, чтобы чувствовать себя свободнее в обращении с продуктами. В нем множество идей, побуждающих готовить немедленно, благодаря нему вы расширите ваш кулинарный «словарный запас», — но то, во что превратятся эти знания, зависит от вас и ваших вкусов». — Роман Лошманов, главный редактор сайта eda.ru

Где использовать этот товар, смотрите во вкладке «Рецепты»