Мастер-классы Энди Шефа в Москве!
Самый удобный магазин
для кондитеров
Магазин Энди Шефа
г. Москва Варшавское шоссе д. 132А к. 1
г. Москва ул. Сущёвский вал д. 5 стр. 9 
Доставка по всему миру 

Описание
Цейлонская корица — самая дорогая и наиболее ценная по своим вкусовым качествам, благородная корица, которую ещё называют Cinnamomum zeylanicyn. Теплый чарующий аромат пряности особенно хорошо сочетается с мускатным орехом, шоколадом, яблоками и грушами. Ее используют для ароматизации муссовых десертов, печенья и сладких блюд из творога и фруктов, а иногда просто добавляют в тесто. Корица также применяется для ароматизации соусов, салатов, маринадов, кондитерских изделий, варенья, компотов.
Молотую корицу лучше покупать в небольших количествах — она быстро теряет свой аромат. Добавлять корицу нужно в самом конце приготовления, иначе корица может придать блюду неприятную горчинку.

Основные отличия настоящей цейлонской корицы от кассии (фальшивой корицы, которую часто можно встретить в магазинах): 
  1. Стенки цейлонской корицы гораздо тоньше (на срезе палочка настоящей цейлонской корицы напоминает сигару из скрученных листьев).
  2. Палочку цейлонской корицы легко сломать руками. Стенки кассии жесткие и трудно подвергаются перемолке. 
  3. У цейлонской корицы нежный сладкий вкус с тонкими нотками цитрусовых. У кассии - острый, насыщенный вкус. 
  4. Очень низкое содержание токсичного кумарина в цейлонской корице (0,005-0,01%), в кассии - 3-5%. 
Более подробно о разнице между настоящей корицей и кассией читайте в нашей статье Корица или нет? 

Рецепты




Отзывы
Загрузка...
Задать вопрос
Корица цейлонская молотая премиум, Шри-Ланка, 10 г  | Фото — Магазин Andy Chef  1
Цейлонская корица — самая дорогая и наиболее ценная по своим вкусовым качествам, благородная корица, которую ещё называют Cinnamomum zeylanicyn. Теплый чарующий аромат пряности особенно хорошо сочетается с мускатным орехом, шоколадом, яблоками и грушами. Ее используют для ароматизации муссовых десертов, печенья и сладких блюд из творога и фруктов, а иногда просто добавляют в тесто. Корица также применяется для ароматизации соусов, салатов, маринадов, кондитерских изделий, варенья, компотов. Молотую корицу лучше покупать в небольших количествах — она быстро теряет свой аромат. Добавлять корицу нужно в самом конце приготовления, иначе корица может придать блюду неприятную горчинку. Основные отличия настоящей цейлонской корицы от кассии (фальшивой корицы, которую часто можно встретить в магазинах):  Стенки цейлонской корицы гораздо тоньше (на срезе палочка настоящей цейлонской корицы напоминает сигару из скрученных листьев). Палочку цейлонской корицы легко сломать руками. Стенки кассии жесткие и трудно подвергаются перемолке.  У цейлонской корицы нежный сладкий вкус с тонкими нотками цитрусовых. У кассии - острый, насыщенный вкус.  Очень низкое содержание токсичного кумарина в цейлонской корице (0,005-0,01%), в кассии - 3-5%.  Более подробно о разнице между настоящей корицей и кассией читайте в нашей статье Корица или нет? 
Похожие товары
Вам может пригодиться
Местоположение: Москва
Мы доставляем заказы в любую точку мира. Не нашли свой город? Напишите нам на info@dvemorkovki.ru