Желатин листовой, Ewald, Германия, 50 листов, 250 г
Описание
Блюд, в которых используют желатин, не перечесть: это и желе, и конфи, и муссы, и суфле, и маршмеллоу…
У новичков часто возникает вопрос: а в чем же разница между листовым и порошковым желатином? И какой из них лучше?
Подробнее о желатине читайте в этой статье с подробным разбором.
А если кратко, то разница в удобстве использования: кому-то проще работать с листами, у которых всегда точная масса, кому-то с порошковым — и это дело привычки. А еще — порошковый желатин бывает рыбным, а значит, расширяет аудиторию потребителей, которые не употребляют в пищу мясо.
Чаще всего листовой желатин растворяется быстрее и равномернее порошкового, а значит, ускоряет процесс приготовления вашего блюда.
Принцип работы с листовым желатином прост: нужно поместить необходимое количество листов в миску с холодной водой и оставить примерно на 5 минут, чтобы он стал мягким. После — вынуть из воды и слегка отжать. Положите размягченный лист желатина в жаропрочную емкость с небольшим количеством жидкости. Поставьте миску на кастрюлю с кипящей водой и нагревайте, изредка помешивая, пока желатин полностью не растворится, а жидкость не станет прозрачной. Влейте подготовленную желатиновую смесь в основной объем жидкости, которую хотите желировать.
Не вливайте желатин в сильно охлаждённую жидкость, от которой он может застыть полосами.
У новичков часто возникает вопрос: а в чем же разница между листовым и порошковым желатином? И какой из них лучше?
Подробнее о желатине читайте в этой статье с подробным разбором.
А если кратко, то разница в удобстве использования: кому-то проще работать с листами, у которых всегда точная масса, кому-то с порошковым — и это дело привычки. А еще — порошковый желатин бывает рыбным, а значит, расширяет аудиторию потребителей, которые не употребляют в пищу мясо.
Чаще всего листовой желатин растворяется быстрее и равномернее порошкового, а значит, ускоряет процесс приготовления вашего блюда.
Принцип работы с листовым желатином прост: нужно поместить необходимое количество листов в миску с холодной водой и оставить примерно на 5 минут, чтобы он стал мягким. После — вынуть из воды и слегка отжать. Положите размягченный лист желатина в жаропрочную емкость с небольшим количеством жидкости. Поставьте миску на кастрюлю с кипящей водой и нагревайте, изредка помешивая, пока желатин полностью не растворится, а жидкость не станет прозрачной. Влейте подготовленную желатиновую смесь в основной объем жидкости, которую хотите желировать.
Не вливайте желатин в сильно охлаждённую жидкость, от которой он может застыть полосами.
Где использовать этот товар, смотрите во вкладке «Рецепты»
Рецепты
- Банановый рулет
- Смородиновый мусс-кейк (холодный чизкейк)
- Современные десерты: банановый торт с карамелью «Баноффи»
- «Банановый слиток» — пирожное с банановым характером
- Современные десерты: ореховое пирожное «Хазлнат»
- Бисквитный торт «Новая Королева Виктория» с клубникой и лимоном
- Тарталетка «Прекрасная Елена» с шоколадом, грушами и маскарпоне
- Современные десерты: торт с шоколадом и тропическими фруктами «Тиамо»
- Лимонный тарт с мятным муссом
- Тирамису и шоколадный стаканчик
- Тарт с абрикосами и чаем Эрл Грэй
- Современные десерты: муссовый торт Раффаэлло (Raffaello)
- Моя статья о загустителях: желатин, крахмал, пектин, агар-агар
- Современные десерты: знакомьтесь — Патрик Смит (Patrick Smith)
- Современные десерты: муссовый торт «Блэк Джек» с велюром
- Современные десерты: муссовое пирожное «Карамельный латте»
- Современные муссовые десерты: пирожное «Бейзи Фрейз»
- Современные десерты: муссовое пирожное «Ноэль» с клубникой и белым шоколадом
- Современные десерты, муссовое пирожное «Ойл» с жасмином, манго и чёрным кунжутом
- Современные десерты, пирожное «Малифик» с малиной и фисташкой
- Современные десерты: муссовый торт «Кикки» с манго и гречкой
- Современные десерты: муссовое пирожное РИО — новый тропический секрет
- Современные десерты: муссовое пирожное БАЙРОН — мужской характер в каждой нотке
- Современные десерты: муссовый торт «Грейс» со вкусом черники, малины и белого шоколада
- Современные десерты: десерт «Утро»
- Современные десерты: муссовое пирожное «Новый Баноффи»
- Современные десерты: муссовый торт «Италия» c клубникой, малиной и эстрагоном
- Освежающий холодный чизкейк с базиликом
- Современные десерты, муссовое пирожное «Гипноз» со смородиной и абрикосами
- Современные десерты: муссовый торт «Иллюзия»
- Современные десерты, муссовое пирожное «Пайн»: клубника, лимон, базилик
- Современные десерты, муссовый торт с орехами и курагой «Нуазетт»
- Современный муссовый десерт: тарт Малибу
- Современные десерты: муссовое пирожное «Честная тыква»
- Невероятные пирожные Шу с тыквенным заварным кремом
- Десерт Тирамису (Tiramisu) — настоящая Италия в классике
- Лимонный тарт с базиликом из будущего
- Яблочный чизкейк с Бородинским хлебом
- Торт «Ореховое безумие» с карамелью и карамельным кремом
- Удивительная панна котта с шоколадом, кленовым сиропом и ореховой пастой
- Тарт с манго и малиной
- Пирожное «Эскимо» с шоколадом
- Брауни пай с бананами и шоколадным муссом
- Фрезье (Fraiser) — клубнично фисташковое безумство
- Щавелевая панна котта, мороженое со сметаной, желе из тоника — десерт ресторана Selfie
- Шоколадный тарт с абрикосами и нежным муссом
- Нежное весеннее пирожное с малиной и фисташкой
- Сэндвичи с маршмеллоу
- Холодный чизкейк с брауни и Орео
- Йогуртово-огуречное желе с лаймовым соусом
- Желе на шампанском со свежими ягодами
Отзывы
Загрузка...
Задать вопрос
Похожие товары
Вам может пригодиться
Местоположение: Москва
Мы доставляем заказы в любую точку мира. Не нашли свой город? Напишите нам на info@dvemorkovki.ru