Мастер-классы Энди Шефа в Москве!
Самый удобный магазин
для кондитеров
Магазин Энди Шефа
г. Москва Варшавское шоссе д. 132А к. 1
г. Москва ул. Сущёвский вал д. 5 стр. 9 
Доставка по всему миру 

Пектин цитрусовый APC105, 500 г

Описание

Пектин — один из самых популярных видов загустителей в кондитерском производстве. Он применяется для приготовления желе, мармеладов, джемов, а также выпечки, которой он придает «невысыхающий» эффект. Это полностью натуральный продукт, и в разумных количествах он абсолютно безопасен. Суточной нормой считается 15 г пектина. Чаще всего пектин получают из яблочных и цитрусовых выжимок, реже — из свеклы, тыквы и корзинок подсолнечника. 

В пищевой промышленности цитрусовый пектин (или желтый пектин) используется в качестве загустителя, стабилизатора и желирующего агента. 

Желтый пектин — необратимый, то есть повторно растворить его при нагреве не получится. Поэтому обычно его используют для термостойких джемов, конфитюров и мармелада – он придает им ту вязкую текстуру, которая отличает их от обычного варенья. Важно знать, что срок годности желтого пектина в открытой банке – максимум 6 месяцев. Потом такой пектин слабеет, и продукт застывает гораздо хуже.

О других видах пектина и загустителях можно прочитать в подробном обзоре здесь.
Отзывы
Загрузка...
Задать вопрос
Пектин цитрусовый APC105, 500 г  | Фото — Магазин Andy Chef  1
Пектин — один из самых популярных видов загустителей в кондитерском производстве. Он применяется для приготовления желе, мармеладов, джемов, а также выпечки, которой он придает «невысыхающий» эффект. Это полностью натуральный продукт, и в разумных количествах он абсолютно безопасен. Суточной нормой считается 15 г пектина. Чаще всего пектин получают из яблочных и цитрусовых выжимок, реже — из свеклы, тыквы и корзинок подсолнечника.  В пищевой промышленности цитрусовый пектин (или желтый пектин) используется в качестве загустителя, стабилизатора и желирующего агента.  Желтый пектин — необратимый, то есть повторно растворить его при нагреве не получится. Поэтому обычно его используют для термостойких джемов, конфитюров и мармелада – он придает им ту вязкую текстуру, которая отличает их от обычного варенья. Важно знать, что срок годности желтого пектина в открытой банке – максимум 6 месяцев. Потом такой пектин слабеет, и продукт застывает гораздо хуже. О других видах пектина и загустителях можно прочитать в подробном обзоре здесь.
Похожие товары
Вам может пригодиться
Местоположение: Москва
Мы доставляем заказы в любую точку мира. Не нашли свой город? Напишите нам на info@dvemorkovki.ru