Мастер-классы Энди Шефа в Москве!
Самый удобный магазин
для кондитеров
Магазин Энди Шефа
г. Москва Варшавское шоссе д. 132А к. 1
г. Москва ул. Сущёвский вал д. 5 стр. 9 
Доставка по всему миру 

Сахар и сахарная пудра

Сахарная пудра мелкодисперсная, ILbakery, 200 г
Сахарная пудра мелкодисперсная, ILbakery, 200 г
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Есть в наличии Магазин Савёловская
99 руб.
Сахарная пудра мелкодисперсная, ILbakery, 5 кг (5 упаковок по 1 кг)
Сахарная пудра мелкодисперсная, ILbakery, 5 кг (5 упаковок по 1 кг)
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
1 049 руб.
Сахарная пудра нетающая, Irca, Италия, 100 г
Хит
Сахарная пудра нетающая, Irca, Италия, 100 г
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Есть в наличии Магазин Савёловская
109 руб.
Сахарная пудра нетающая, Irca, Италия, 1 кг
Сахарная пудра нетающая, Irca, Италия, 1 кг
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Есть в наличии Магазин Савёловская
749 руб.
Тростниковый сахар Демерара, Колумбия, 250 г
Хит
Тростниковый сахар Демерара, Колумбия, 250 г
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Есть в наличии Магазин Савёловская
169 руб.
Тростниковый сахар Демерара, Колумбия, 1 кг
Тростниковый сахар Демерара, Колумбия, 1 кг
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Есть в наличии Магазин Савёловская
549 руб.
Тростниковый сахар Панела, Колумбия, 250 г
Хит
Тростниковый сахар Панела, Колумбия, 250 г
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Есть в наличии Магазин Савёловская
315 руб.
Тростниковый сахар Панела, Колумбия, 1 кг
Тростниковый сахар Панела, Колумбия, 1 кг
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Есть в наличии Магазин Савёловская
847 руб.
Сахар тростниковый Мусковадо, Индия, 450 г
Хит
Сахар тростниковый Мусковадо, Индия, 450 г
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Есть в наличии Магазин Савёловская
389 руб.
Сахар ванильный с натуральной ванилью Бурбон, Две Морковки, 50 г
Сахар ванильный с натуральной ванилью Бурбон, Две Морковки, 50 г
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Есть в наличии Магазин Савёловская
149 руб.
Сахарная пудра мелкодисперсная, ILbakery, 1 кг
Хит
Сахарная пудра мелкодисперсная, ILbakery, 1 кг
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Есть в наличии Магазин Савёловская
238 руб.
Кокосовый сахар Ufeelgood, 250 г
Хит
Кокосовый сахар Ufeelgood, 250 г
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Есть в наличии Магазин Савёловская
255 руб.
Сахарная посыпка «Гранелла» для кексов, куличей и панеттоне, 100 г
Хит
Сахарная посыпка «Гранелла» для кексов, куличей и панеттоне, 100 г
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Есть в наличии Магазин Савёловская
129 руб.
Сахарная посыпка «Гранелла» для кексов, куличей и панеттоне, 1 кг
Сахарная посыпка «Гранелла» для кексов, куличей и панеттоне, 1 кг
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Есть в наличии Магазин Савёловская
787 руб.
Сахар жемчужный в гранулах, Швеция, 100 г
Хит
Сахар жемчужный в гранулах, Швеция, 100 г
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Есть в наличии Магазин Савёловская
134 руб.
Сахар жемчужный в гранулах, Швеция, 1 кг
Сахар жемчужный в гранулах, Швеция, 1 кг
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Есть в наличии Магазин Савёловская
890 руб.
Сахар ванильный с натуральной ванилью, Dr. Bakers, 15 г
Хит
Сахар ванильный с натуральной ванилью, Dr. Bakers, 15 г
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Есть в наличии Магазин Савёловская
43 руб.
Сахар ванильный, Dr. Bakers Professional, 500 г
Сахар ванильный, Dr. Bakers Professional, 500 г
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Есть в наличии Магазин Савёловская
279 руб.
Кокосовый сахар Ufeelgood, 1 кг
Кокосовый сахар Ufeelgood, 1 кг
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Есть в наличии Магазин Савёловская
859 руб.
Пальмовый сахар, Бали, 75 г
Ликвидация Ликвидация
-23%
Пальмовый сахар, Бали, 75 г
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
375 руб. 490 руб.
Финиковый сахар (пудра), ОАЭ, 250 г
Финиковый сахар (пудра), ОАЭ, 250 г
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
369 руб.
Сахарная пудра, 300 г
Сахарная пудра, 300 г
Нет в наличии Нет в наличии
75 руб.
Показывать по

Сырьем для изготовления сахарной пудры может быть как свекольный, так и другие виды сахара (тростниковый, кокосовый). Она мельче обычного сахарного порошка и буквально тает на языке. Профессиональные кондитеры широко используют ее для приготовления различных видов десертов. Подробнее о способах применения пудры из сахара и особенностях ее выбора читайте далее.

Сахарная пудра бывает трех основных видов помола, и у каждого — свое назначение.

  1. Крупный применяется для кофе и других напитков.
  2. Средний используется для обсыпки мармелада, восточных сладостей и других кондитерских изделий.
  3. Мелкий наиболее широко применяется в кулинарии.

Помимо использования в качестве обсыпки готовых кондитерских изделий, у сахарной пудры множество других вариантов применения. Мелкую пудру можно использовать везде, где в рецептуре упоминается сахар — она лучше смешивается с остальными ингредиентами, в результате чего рабочая масса приобретает однородную шелковистую структуру.

Пудру можно приготовить в домашних условиях, но следует иметь в виду, что она очень гигроскопична и быстро слеживается в комки. В сахарный порошок промышленного производства добавляют вещества, препятствующие слеживанию, — клетчатку сахарного тростника, кукурузный крахмал, рисовую муку. К тому же готовая пудра продается в герметичной упаковке, что также препятствует комкованию и прогорканию продукта. Поэтому для длительного хранения лучше купить сахарную пудру, а не приготовить ее дома.

Для обсыпки тортов и десертов используют специальную термостабильную пудру, которая не тает при комнатной температуре. Для этого в состав порошка включают гидрогенизированные жиры. В некоторых случаях пудру ароматизируют ванилью и корицей, но чистый продукт— снежно-белого цвета без какого-либо запаха.

Пудру из сахара широко используют для изготовления глазури. Покрытые глазурью кондитерские изделия не только привлекательны на вид, но и дольше сохраняют свежесть. Глазурь из сахарной пудры отличается гладкой консистенцией, ее легко приготовить и использовать в работе.

Наиболее распространенные виды глазури на основе сахарной пудры:

  • Традиционная глазурь из смеси воды и пудры. Для ее приготовления нужно всыпать пудру в очень горячую воду и взбить. Консистенция готовой глазури очень гладкая, хрустящая, но хрупкая. Ее используют для украшения булочек и пряников.
  • Молочная или сливочная помадка обладает более тягучей консистенцией, идеально подходит для декорирования печенья, пирожных.
  • Глазурь из смеси яичных белков и сахара используется для украшения тортов.
  • Глазурь на основе яичных желтков очень пластична, быстро застывает на изделии, создавая плотную глянцевую поверхность.
  • Зеркальная глазурь (гляссаж) готовится с добавлением желатина.
  • Шоколадные смеси для глазирования отличаются добавлением какао-порошка в состав.

Глазурь можно окрашивать в различные оттенки с помощью пищевых красителей. Для ароматизации используют крепкий алкоголь, например коньяк или бренди, а также различные экстракты — ромовый, миндальный и др. Для получения особо гладкой структуры глазурную смесь вымешивают специальными силиконовыми лопатками. Сахарная пудра фасуется в разные по объему упаковки, и цена за 1 кг продукта зависит от производителя, исходного сырья, типа помола и некоторых других свойств.

Купить сахарную пудру в Москве можно в интернет-магазине «Две морковки», в нашем розничном магазине. В каталоге представлены разные виды сахарного порошка, пудры и другие продукты из сахара, с помощью которых можно готовить и декорировать кондитерские изделия. Мы предоставляем большой выбор качественных кондитерских товаров по выгодным ценам с бережной доставкой по Москве. Также доставка осуществляется по всей России.