Мастер-классы Энди Шефа в Москве!
Самый удобный магазин
для кондитеров
Магазин Энди Шефа
г. Москва Варшавское шоссе д. 132А к. 1
г. Москва ул. Сущёвский вал д. 5 стр. 9 
Доставка по всему миру 

Для покрытия

Глазурь зеркальная холодная Dekojel, KATSAN, Турция, 7 кг
Глазурь зеркальная холодная Dekojel, KATSAN, Турция, 7 кг
Есть в наличии Есть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
Глазурь зеркальная для декора тортов и десертов

Производитель: KATSAN
Страна: Турция
Состав: глюкозный сироп, вода, сахар, загуститель: агар (Е406), пектин (Е440), регуляторы кислотности: лимонная кислота (Е330), цитраты натрия (Е331), консервант: сорбат калия (Е202), стабилизатор: пиросульфит натрия (Е223); может содержать следы молока и молочных продуктов, орехов
Вес: 7 кг
Бренд
Вес
7 кг
Характеристики
2 990 руб.
Набор для приготовления зеркальной глазури Белый, Энди шеф
Хит
Набор для приготовления зеркальной глазури Белый, Энди шеф
Есть в наличии Есть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Есть в наличии Магазин Савёловская
Набор для приготовления зеркальной глазури, внутри набора Вы найдете все ингредиенты, её рецепт и технику. 

На выходе Вас ждет 600 грамм готовой глазури. Состав набора ниже.

Производитель: Две морковки

Страна
Италия
Характеристики
490 руб.
Гель нейтральный (пищевой клей), Modecor, Италия, 50 г
Хит
Гель нейтральный (пищевой клей), Modecor, Италия, 50 г
Есть в наличии Есть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Есть в наличии Магазин Савёловская
Нейтральный гель используется как пищевой клей, а также для покрытия вафельных пластин

Производитель: Modecor
Страна: Италия
Вес: 50 г
Бренд
Страна
Италия
Вес
50 г
Характеристики
269 руб.
Глазурь нейтральная Новогель, Dulcistar, Италия, 200 г
Хит
Глазурь нейтральная Новогель, Dulcistar, Италия, 200 г
Есть в наличии Есть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Есть в наличии Магазин Савёловская
Нейтральная глазурь для кондитерских изделий

Производитель: Dulcistar S.R.L.
Страна: Италия
Состав: сахар, глюкозный сироп, вода, пектин, лимонная кислота, цитрат натрия, сорбат калия
Вес: 200 г
Бренд
Вес товара (для переключателя)
200 г
Вес
200 г
Характеристики
179 руб.
Глазурь нейтральная Новогель, Dulcistar, Италия, 6 кг
Глазурь нейтральная Новогель, Dulcistar, Италия, 6 кг
Есть в наличии Есть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
Нейтральная глазурь для кондитерских изделий

Производитель: Dulcistar S.R.L.
Страна: Италия
Состав: сахар, глюкозный сироп, вода, пектин, лимонная кислота, цитрат натрия, сорбат калия
Вес: 6 кг
Бренд
Вес товара (для переключателя)
6 кг
Вес
6 кг
Характеристики
3 490 руб.
Помадка сахарная, Belgosuc, Бельгия, 200 г
Хит
Помадка сахарная, Belgosuc, Бельгия, 200 г
Есть в наличии Есть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Есть в наличии Магазин Савёловская
Сахарная помадка используется для украшения кондитерских изделий

Производитель: Belgosuc
Страна: Бельгия
Состав: сахар, сироп глюкозы, вода
Вес: 200 г 
Вес товара (для переключателя)
200 г
Вес
200 г
Характеристики
164 руб.
Помадка сахарная, Belgosuc, Бельгия, 1 кг
Хит
Помадка сахарная, Belgosuc, Бельгия, 1 кг
Есть в наличии Есть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Есть в наличии Магазин Савёловская
Сахарная помадка используется для украшения кондитерских изделий

Производитель: Belgosuc
Страна: Бельгия
Состав: сахар, сироп глюкозы, вода
Вес: 1 кг 
Вес товара (для переключателя)
1 кг
Вес
1 кг
Характеристики
649 руб.
Помадка сахарная, Belgosuc, Бельгия, 7 кг
Помадка сахарная, Belgosuc, Бельгия, 7 кг
Есть в наличии Есть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Есть в наличии Магазин Савёловская
Сахарная помадка используется для украшения кондитерских изделий

Производитель: Belgosuc
Страна: Бельгия
Состав: сахар, сироп глюкозы, вода
Вес: 7 кг 
Вес товара (для переключателя)
7 кг
Вес
7 кг
Характеристики
4 190 руб.
Помадка сахарная, Belgosuc, Бельгия, 15 кг
Помадка сахарная, Belgosuc, Бельгия, 15 кг
Есть в наличии Есть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
Сахарная помадка используется для украшения кондитерских изделий

Производитель: Belgosuc
Страна: Бельгия
Состав: сахар, сироп глюкозы, вода
Вес: 15 кг 
Вес товара (для переключателя)
15 кг
Вес
15 кг
Характеристики
5 990 руб.
Помадка сахарная, Irca, Италия, 200 г
Хит
Помадка сахарная, Irca, Италия, 200 г
Есть в наличии Есть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Есть в наличии Магазин Савёловская
Сахарная помадка используется для украшения кондитерских изделий

Производитель: Irca
Страна: Италия
Состав: сахар, сироп глюкозы, вода
Вес: 200 г 
Бренд
Вес товара (для переключателя)
200 г
Страна
Италия
Длина
140
Вес
200 г
Характеристики
177 руб.
Помадка сахарная, Irca, Италия, 14 кг
Помадка сахарная, Irca, Италия, 14 кг
Есть в наличии Есть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
Сахарная помадка используется для украшения кондитерских изделий

Производитель: Irca
Страна: Италия
Состав: сахар, сироп глюкозы, вода
Вес: 14 кг 
Бренд
Вес товара (для переключателя)
14 кг
Страна
Италия
Вес
14 кг
Характеристики
6 490 руб.
Помадка сахарная Белая, Парфэ Декор, Россия, 120 г
Хит
Помадка сахарная Белая, Парфэ Декор, Россия, 120 г
Есть в наличии Есть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Есть в наличии Магазин Савёловская
Сахарная помадка используется для украшения кондитерских изделий

Производитель: Парфэ Декор
Страна: Россия
Цвет: белый
Состав: сахар, патока крахмальная, загустители(агар, гуммиарабик, сорбит), краситель(Е171), регулятор кислотности(кислота лимонная), консервант(сорбат калия), эмульгаторы(Е471, Е473), ароматизатор «Ванилин»
Вес: 120 г 
Страна
Россия
Длина
140
Вес
120 г
Характеристики
119 руб.
Помадка сахарная Зелёная, Парфэ Декор, Россия, 120 г
Помадка сахарная Зелёная, Парфэ Декор, Россия, 120 г
Есть в наличии Есть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Есть в наличии Магазин Савёловская
Сахарная помадка используется для украшения кондитерских изделий

Производитель: Парфэ Декор
Страна: Россия
Цвет: зелёный
Состав: сахар, патока крахмальная, влагоудерживающий агент (сорбит), загустители (гуммиарабик, агар), эмульгаторы (E471, E473), консервант (сорбат калия), регулятор кислотности (кислота лимонная), красители (E171, E102), ароматизатор «Ванилин»
Вес: 120 г 
Страна
Россия
Длина
140
Вес
120 г
Характеристики
119 руб.
Помадка сахарная Жёлтая, Парфэ Декор, Россия, 120 г
Помадка сахарная Жёлтая, Парфэ Декор, Россия, 120 г
Есть в наличии Есть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Есть в наличии Магазин Савёловская
Сахарная помадка используется для украшения кондитерских изделий

Производитель: Парфэ Декор
Страна: Россия
Цвет: жёлтый
Состав: сахар, патока крахмальная, влагоудерживающий агент (сорбит), загустители (гуммиарабик, агар), эмульгаторы (E471, E473), консервант (сорбат калия), регулятор кислотности (кислота лимонная), красители (E171, E102), ароматизатор «Ванилин»
Вес: 120 г 
Страна
Россия
Длина
140
Вес
120 г
Характеристики
119 руб.
Помадка сахарная Голубая, Парфэ Декор, Россия, 120 г
Помадка сахарная Голубая, Парфэ Декор, Россия, 120 г
Есть в наличии Есть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Есть в наличии Магазин Савёловская
Сахарная помадка используется для украшения кондитерских изделий

Производитель: Парфэ Декор
Страна: Россия
Цвет: голубой
Состав: сахар, патока крахмальная, загустители (агар, гуммиарабик, сорбит), красители, регулятор кислотности (кислота лимонная), консервант (сорбат калия), эмульгаторы (Е471, Е473), ароматизатор  «Ванилин»
Вес: 120 г 
Страна
Россия
Длина
140
Вес
120 г
Характеристики
119 руб.
Помадка сахарная Красная, Парфэ Декор, Россия, 120 г
Хит
Помадка сахарная Красная, Парфэ Декор, Россия, 120 г
Есть в наличии Есть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Есть в наличии Магазин Савёловская
Сахарная помадка используется для украшения кондитерских изделий

Производитель: Парфэ Декор
Страна: Россия
Цвет: красный
Состав: сахар, патока крахмальная, влагоудерживающий агент (сорбит), регулятор кислотности (кислота лимонная), консервант (сорбат калия), загустители (гуммиарабик, агар), эмульгаторы (E471, E473), ароматизатор «Ванилин», красители (Е129, E171)
Вес: 120 г 
Страна
Россия
Длина
140
Вес
120 г
Характеристики
119 руб.
Помадка сахарная Розовая, Парфэ Декор, Россия, 120 г
Помадка сахарная Розовая, Парфэ Декор, Россия, 120 г
Есть в наличии Есть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Есть в наличии Магазин Савёловская
Сахарная помадка используется для украшения кондитерских изделий

Производитель: Парфэ Декор
Страна: Россия
Цвет: розовый
Состав: сахар, патока крахмальная, влагоудерживающий агент (сорбит), загустители (гуммиарабик, агар), регулятор кислотности (кислота лимонная), консервант (сорбат калия), эмульгаторы (Е471, Е473), ароматизаторы «Ванилин», краситель (Е122, Е171)
Вес: 120 г 
Страна
Россия
Длина
140
Вес
120 г
Характеристики
119 руб.
Показывать по

Покрытие глазурью — незаменимый прием в арсенале кондитера

Кондитерская глазурь — украшение для многих десертов: тортов, эклеров, печенья, пряников.

В магазине «Две морковки» глазурь для покрытия и сахарную помадку можно купить в фасовке от 200г до 1кг. Позиции весом до одного килограмма, которые будут особенно актуальны на кухне ресторана, кафе или кондитерской.

Особенности нейтральной глазури

Используется не только для декора, но и в качестве средства против заветривания, деформации или в роли кондитерского клея для фиксации других элементов. Придает фруктам и ягодам аппетитный блеск, сохраняет их внешний вид.

Масса для покрытия прозрачная и безвкусна, но к ней можно добавлять ароматизаторы и красители.

Особенности работы с зеркальной глазурью

Многие начинающие кондитеры сталкиваются с трудностями при приготовлении глазури. Например, масса получается слишком жидкой, ложится неровно, в ней много пузырьков или вкраплений. Дело может быть как в самом процессе приготовления смеси, так и в нанесении на десерт.

Рекомендуем приобрести кухонный термометр с щупом. С ним вы сможете приготовить сироп правильной текстуры, а это скажется на текучести глазури.

Пробивать глазурь лучше всего эмульсионным блендером. Его насадка смешивает массы быстрее и эффективнее.

Если глазурь пенная, с пузырьками воздуха, можно воспользоваться вакууматором. Когда вы поместите массу в пакет и откачаете воздух, она станет однородной.

Чтобы облегчить работу кондитеров, мы предлагаем купить готовые наборы для приготовления глазури. В них уже подобраны все ингредиенты, есть подробное руководство по приготовлению и советы для начинающих.