Мастер-классы Энди Шефа в Москве!
Самый удобный магазин
для кондитеров
Магазин Энди Шефа
г. Москва Варшавское шоссе д. 132А к. 1
г. Москва ул. Сущёвский вал д. 5 стр. 9 
Доставка по всему миру 

Для покрытия

Глазурь зеркальная холодная Dekojel, KATSAN, Турция, 7 кг
Глазурь зеркальная холодная Dekojel, KATSAN, Турция, 7 кг
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
2 990 руб.
Набор для приготовления зеркальной глазури Белый, Энди шеф
Хит
Набор для приготовления зеркальной глазури Белый, Энди шеф
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Есть в наличии Магазин Савёловская
490 руб.
Гель нейтральный (пищевой клей), Modecor, Италия, 50 г
Хит
Гель нейтральный (пищевой клей), Modecor, Италия, 50 г
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Есть в наличии Магазин Савёловская
269 руб.
Глазурь нейтральная Новогель, Dulcistar, Италия, 200 г
Хит
Глазурь нейтральная Новогель, Dulcistar, Италия, 200 г
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Есть в наличии Магазин Савёловская
179 руб.
Глазурь нейтральная Новогель, Dulcistar, Италия, 6 кг
Глазурь нейтральная Новогель, Dulcistar, Италия, 6 кг
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
3 490 руб.
Помадка сахарная, Belgosuc, Бельгия, 200 г
Хит
Помадка сахарная, Belgosuc, Бельгия, 200 г
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Есть в наличии Магазин Савёловская
164 руб.
Помадка сахарная, Belgosuc, Бельгия, 1 кг
Хит
Помадка сахарная, Belgosuc, Бельгия, 1 кг
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Есть в наличии Магазин Савёловская
649 руб.
Помадка сахарная, Belgosuc, Бельгия, 7 кг
Помадка сахарная, Belgosuc, Бельгия, 7 кг
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Есть в наличии Магазин Савёловская
4 190 руб.
Помадка сахарная, Belgosuc, Бельгия, 15 кг
Помадка сахарная, Belgosuc, Бельгия, 15 кг
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
5 990 руб.
Помадка сахарная, Irca, Италия, 200 г
Хит
Помадка сахарная, Irca, Италия, 200 г
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Есть в наличии Магазин Савёловская
177 руб.
Помадка сахарная, Irca, Италия, 14 кг
Помадка сахарная, Irca, Италия, 14 кг
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
6 490 руб.
Помадка сахарная Белая, Парфэ Декор, Россия, 120 г
Хит
Помадка сахарная Белая, Парфэ Декор, Россия, 120 г
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Есть в наличии Магазин Савёловская
119 руб.
Помадка сахарная Зелёная, Парфэ Декор, Россия, 120 г
Помадка сахарная Зелёная, Парфэ Декор, Россия, 120 г
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Есть в наличии Магазин Савёловская
119 руб.
Помадка сахарная Жёлтая, Парфэ Декор, Россия, 120 г
Помадка сахарная Жёлтая, Парфэ Декор, Россия, 120 г
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Есть в наличии Магазин Савёловская
119 руб.
Помадка сахарная Голубая, Парфэ Декор, Россия, 120 г
Помадка сахарная Голубая, Парфэ Декор, Россия, 120 г
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Есть в наличии Магазин Савёловская
119 руб.
Помадка сахарная Красная, Парфэ Декор, Россия, 120 г
Хит
Помадка сахарная Красная, Парфэ Декор, Россия, 120 г
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Есть в наличии Магазин Савёловская
119 руб.
Помадка сахарная Розовая, Парфэ Декор, Россия, 120 г
Помадка сахарная Розовая, Парфэ Декор, Россия, 120 г
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Есть в наличии Магазин Савёловская
119 руб.
Показывать по

Покрытие глазурью — незаменимый прием в арсенале кондитера

Кондитерская глазурь — украшение для многих десертов: тортов, эклеров, печенья, пряников.

В магазине «Две морковки» глазурь для покрытия и сахарную помадку можно купить в фасовке от 200г до 1кг. Позиции весом до одного килограмма, которые будут особенно актуальны на кухне ресторана, кафе или кондитерской.

Особенности нейтральной глазури

Используется не только для декора, но и в качестве средства против заветривания, деформации или в роли кондитерского клея для фиксации других элементов. Придает фруктам и ягодам аппетитный блеск, сохраняет их внешний вид.

Масса для покрытия прозрачная и безвкусна, но к ней можно добавлять ароматизаторы и красители.

Особенности работы с зеркальной глазурью

Многие начинающие кондитеры сталкиваются с трудностями при приготовлении глазури. Например, масса получается слишком жидкой, ложится неровно, в ней много пузырьков или вкраплений. Дело может быть как в самом процессе приготовления смеси, так и в нанесении на десерт.

Рекомендуем приобрести кухонный термометр с щупом. С ним вы сможете приготовить сироп правильной текстуры, а это скажется на текучести глазури.

Пробивать глазурь лучше всего эмульсионным блендером. Его насадка смешивает массы быстрее и эффективнее.

Если глазурь пенная, с пузырьками воздуха, можно воспользоваться вакууматором. Когда вы поместите массу в пакет и откачаете воздух, она станет однородной.

Чтобы облегчить работу кондитеров, мы предлагаем купить готовые наборы для приготовления глазури. В них уже подобраны все ингредиенты, есть подробное руководство по приготовлению и советы для начинающих.