Глянцеватель для шоколада RS 9000W, PAN OIL LEADER, Франция, 200 мл

Глянцеватели — это смесь натуральных ингредиентов для обработки поверхности кондитерских изделий в виде драже.

Глянцеватель PAN OIL LEADER RS 9000 является отличным средством для придания глянцевого блеска драже, добавляется в небольшом количестве (2 мл на 1 кг) на завершающей стадии дражеровки. Он создает превосходный блеск, который практически не исчезает при правильном хранении дражерованных кондитерских изделий и соответствующем закреплении глянца.

Для формирования равномерного покрытия глянцеватель следует добавлять именно во вращающийся барабан.

Необходимо выполнить дражерование кондитерских изделий шоколадом и оставить на хранение на 1 ночь при температуре 16 или 18°C или охладить посредством подачи воздуха такой же температуры.Во время глянцевания относительная влажность не должна превышать 50%.

Где использовать этот товар, смотрите во вкладке «Рецепты»