Самый удобный магазин
для кондитеров
Магазин Энди Шеф
— г. Москва Варшавское шоссе 132А к 1, этаж 1
— Доставка по всему миру (быстро, от 80 рублей)

Кандурин, глиттер, пищевые блестки

Пищевой глиттер Серебро, 5 г Пищевой глиттер Серебро, 5 г | Фото — Магазин Andy Chef
Пищевой глиттер Серебро, 5 г
Есть в наличииЕсть в наличии
180 руб.
Пищевой глиттер Золото, 5 г Пищевой глиттер Золото, 5 г | Фото — Магазин Andy Chef
Пищевой глиттер Золото, 5 г
Есть в наличииЕсть в наличии
180 руб.
Пищевой глиттер Изумруд, 10 г Пищевой глиттер Изумруд, 10 г | Фото — Магазин Andy Chef
Пищевой глиттер Изумруд, 10 г
Нет в наличии Нет в наличии
180 руб.
Пищевой глиттер Голубой, 10 г Пищевой глиттер Голубой, 10 г | Фото — Магазин Andy Chef
Пищевой глиттер Голубой, 10 г
Нет в наличии Нет в наличии
180 руб.
Пищевой глиттер Красный 10 г Пищевой глиттер Красный 10 г | Фото — Магазин Andy Chef
Пищевой глиттер Красный 10 г
Нет в наличии Нет в наличии
180 руб.
Показывать по
Кандурин — это порошкообразный краситель, который изготавливается из природных силикатов (диоксида титана E171, окиси железа E172, алюмосиликата калия E555). Его используют для декорирования кондитерских изделий, а также для придания напиткам перламутрового блеска. Подходит как для окрашивания в массе, так и для нанесения на поверхность готового изделия. Подробнее об этом красителе и способах его применения читайте ниже.

Чаще всего кандурин бывает золотого, серебряного и бронзового оттенков, но можно получить и другие цвета, смешивая его с различными пигментами. Интенсивность цвета приглушают с помощью черного угля (E153). Для рисования отдельных элементов или создания кракелюрного эффекта на мастике используют плотный кандурин, который позволяет создавать сплошные покрытия.

Кандурин различают не только по цветам, но и по фракциям, то есть по тонкости помола. Сочетание пигментов с разными размером частиц дает разнообразные эффекты — от жемчужного мерцания до алмазного блеска. В магазине товаров для кондитеров «Две морковки» вы можете заказать мелкодисперсный кандурин и глиттеры разной фракции в большой палитре оттенков с доставкой в любую точку мира.

У кандурина нейтральный вкус, он гипоаллергенен, устойчив к кислым и щелочным средам,. хорошо переносит замораживание и нагрев, в том числе в СВЧ-печи. При смешивании с другими красителями образует гомогенную субстанцию, с помощью которой можно получить разные декоративные эффекты.

Другие важные достоинства кандурина — длительный срок годности (до трех лет) и экономичный расход, особенно при мокром способе применения. Краситель легко смывается с посуды и рук, не оставляет следов после удаления.

Как применять кондитерский кандурин

Окрашивание кандурином производят несколькими способами. Выбор в пользу одного из них делают в зависимости от вида кондитерского изделия и желаемого результата.
  1. Сухой способ. Поверхность изделия окрашивают с помощью сухой пушистой кисти или распылителя. Этот способ рекомендован для декорирования шоколада, украшений из мастики, марципана. У окрашенных таким образом кондитерских изделий яркий блеск, иногда неоднородный (могут быть видны частицы красителя).
  2. Мокрый способ. Краситель смешивают со спиртовой основой и наносят на изделие посредством кисти, пульверизатора или аэрографа, возможно использование трафарета. Для приготовления рабочего раствора смешивают 20 г патоки, 1 г кандурина, 80 мл кипящей воды и 120 мл спирта. Этот способ удобен для декорирования больших поверхностей.
  3. Глазурная смесь. Ее готовят из 50 г сахара, 1 г кандурина и 150 мл кипящей воды. Применяют для обливания ягодных и фруктовых тортов.
В Москве пищевой кондитерский кандурин, а также другие материалы для украшения десертов можно купить в магазине товаров для кондитеров «Две морковки». В продаже представлены товары отечественных и зарубежных производителей. Красители продаются в фасовке по 5 и 10 г. Если хотите приобрести плотный кандурин в большой упаковке, цену за 1 кг можете уточнить у наших менеджеров.