Шоколад Callebaut
Производитель: Callebaut
Страна: Бельгия
Состав: сахар, масло какао (27,4%), сухое цельное молоко, эмульгатор: соевый лецитин, ароматизатор натуральный: ваниль
Текучесть: 2 капли
Вес: 100 г
Производитель: Callebaut
Страна: Бельгия
Состав: сахар, масло какао, сухое цельное молоко, какао тертое, эмульгатор: cоевый лецитин, натуральный ароматизатор: ваниль
Текучесть: 3 капли
Вес: 100 г
Производитель: Callebaut
Страна: Бельгия
Состав: сахар, масло какао (30,1%), молоко сухое цельное, какао тертое (2,5%), сухое обезжиренное молоко, карамелизованный сахар, эмульгатор: соевый лецитин, искусственные ароматизаторы, краситель E160c, натуральный ароматизатор: ваниль
Текучесть: 3 капли
Вес: 100 г
Производитель: Callebaut
Страна: Бельгия
Состав: тертое какао, сахар, какао-масло, эмульгатор: соевый лецитин, натуральный ароматизатор: ваниль
Текучесть: 3 капли
Вес: 100 г
Производитель: Callebaut
Страна: Бельгия
Состав: сахар; фундук; масло какао; сухое цельное молоко; какао тёртое; эмульгатор: соевый лецитин
Вес: 100 г
Производитель: Callebaut
Страна: Бельгия
Состав: сахар, масло какао (27,4%), сухое цельное молоко, эмульгатор: соевый лецитин, ароматизатор натуральный: ваниль
Текучесть: 2 капли
Вес: 500 г
Производитель: Callebaut
Страна: Бельгия
Состав: сахар, масло какао (27,4%), сухое цельное молоко, эмульгатор: соевый лецитин, ароматизатор натуральный: ваниль
Текучесть: 2 капли
Вес: 1 кг
Производитель: Callebaut
Страна: Бельгия
Состав: сахар, масло какао (27,4%), сухое цельное молоко, эмульгатор: соевый лецитин, ароматизатор натуральный: ваниль
Текучесть: 2 капли
Вес: 2,5 кг
Производитель: Callebaut
Страна: Бельгия
Состав: сахар, масло какао (27,4%), сухое цельное молоко, эмульгатор: соевый лецитин, ароматизатор натуральный: ваниль
Текучесть: 2 капли
Вес: 10 кг
Производитель: Callebaut
Страна: Бельгия
Состав: сахар, масло какао (28%), сухое цельное молоко, эмульгатор: соевый лецитин, ароматизатор натуральный: ваниль
Текучесть: 3 капли
Вес: 400 г
Производитель: Callebaut
Страна: Бельгия
Состав: сахар, масло какао (32%), сухое цельное молоко, эмульгатор: соевый лецитин, ароматизатор натуральный: ваниль
Текучесть: 3 капли
Вес: 100 г
Производитель: Callebaut
Страна: Бельгия
Состав: сахар, масло какао (32%), сухое цельное молоко, эмульгатор: соевый лецитин, ароматизатор натуральный: ваниль
Текучесть: 3 капли
Вес: 500 г
Производитель: Callebaut
Страна: Бельгия
Состав: сахар, масло какао (32%), сухое цельное молоко, эмульгатор: соевый лецитин, ароматизатор натуральный: ваниль
Текучесть: 3 капли
Вес: 1 кг
Производитель: Callebaut
Страна: Бельгия
Состав: сахар, масло какао (32%), сухое цельное молоко, эмульгатор: соевый лецитин, ароматизатор натуральный: ваниль
Текучесть: 3 капли
Вес: 2,5 кг
Производитель: Callebaut
Страна: Бельгия
Состав: сахар, масло какао (32%), сухое цельное молоко, эмульгатор: соевый лецитин, ароматизатор натуральный: ваниль
Текучесть: 3 капли
Вес: 10 кг
Производитель: Callebaut
Страна: Бельгия
Состав: какао-масло, сахар, цельное сухое молоко, лактоза (молоко), сухая молочная сыворотка, обезжиренное сухое молоко, кармелизированный сахар, соевый лецитин, натуральный экстракт ванили, соль
Текучесть: 3 капли
Вес: 100 г
Производитель: Callebaut
Страна: Бельгия
Состав: какао-масло, сахар, цельное сухое молоко, лактоза (молоко), сухая молочная сыворотка, обезжиренное сухое молоко, кармелизированный сахар, соевый лецитин, натуральный экстракт ванили, соль
Текучесть: 3 капли
Вес: 500 г
Производитель: Callebaut
Страна: Бельгия
Состав: какао-масло, сахар, цельное сухое молоко, лактоза (молоко), сухая молочная сыворотка, обезжиренное сухое молоко, кармелизированный сахар, соевый лецитин, натуральный экстракт ванили, соль
Текучесть: 3 капли
Вес: 2,5 кг
Производитель: Callebaut
Страна: Бельгия
Состав: сахар, масло какао, сухое цельное молоко, какао тертое, эмульгатор: cоевый лецитин, натуральный ароматизатор: ваниль
Текучесть: 3 капли
Вес: заводская упаковка 400 г
Производитель: Callebaut
Страна: Бельгия
Состав: сахар, масло какао, сухое цельное молоко, какао тертое, эмульгатор: cоевый лецитин, натуральный ароматизатор: ваниль
Текучесть: 3 капли
Вес: 500 г
Производитель: Callebaut
Страна: Бельгия
Состав: сахар, масло какао, сухое цельное молоко, какао тертое, эмульгатор: cоевый лецитин, натуральный ароматизатор: ваниль
Текучесть: 3 капли
Вес: 1 кг
Производитель: Callebaut
Страна: Бельгия
Состав: сахар, масло какао, сухое цельное молоко, какао тертое, эмульгатор: cоевый лецитин, натуральный ароматизатор: ваниль
Текучесть: 3 капли
Вес: заводская упаковка 1 кг
Производитель: Callebaut
Страна: Бельгия
Состав: сахар, масло какао, сухое цельное молоко, какао тертое, эмульгатор: cоевый лецитин, натуральный ароматизатор: ваниль
Текучесть: 3 капли
Вес: 2,5 кг
Производитель: Callebaut
Страна: Бельгия
Состав: сахар, масло какао, сухое цельное молоко, какао тертое, эмульгатор: cоевый лецитин, натуральный ароматизатор: ваниль
Текучесть: 3 капли
Вес: 10 кг
Производитель: Callebaut
Страна: Бельгия
Состав: сахар; фундук; масло какао; сухое цельное молоко; какао тёртое; эмульгатор: соевый лецитин
Вес: 500 г
Производитель: Callebaut
Страна: Бельгия
Состав: сахар; фундук; масло какао; сухое цельное молоко; какао тёртое; эмульгатор: соевый лецитин
Вес: 5 кг
Упаковка возможна в двух вариантах.
Производитель: Callebaut
Страна: Бельгия
Состав: сахар, масло какао (30,1%), молоко сухое цельное, какао тертое (2,5%), сухое обезжиренное молоко, карамелизованный сахар, эмульгатор: соевый лецитин, искусственные ароматизаторы, краситель E160c, натуральный ароматизатор: ваниль
Текучесть: 3 капли
Вес: 500 г
Производитель: Callebaut
Страна: Бельгия
Состав: сахар, масло какао (30,1%), молоко сухое цельное, какао тертое (2,5%), сухое обезжиренное молоко, карамелизованный сахар, эмульгатор: соевый лецитин, искусственные ароматизаторы, краситель E160c, натуральный ароматизатор: ваниль
Текучесть: 3 капли
Вес: 2,5 кг
Производитель: Callebaut
Страна: Бельгия
Состав: сахар, масло какао (29,8%), сухое цельное молоко, какао тертое (2,5%), кофе, эмульгатор: соевый лецитин, растворимый кофе, натуральный ароматизатор: ваниль
Текучесть: 3 капли
Вес: 100 г
Производитель: Callebaut
Страна: Бельгия
Состав: сахар, масло какао (29,8%), сухое цельное молоко, какао тертое (2,5%), кофе, эмульгатор: соевый лецитин, растворимый кофе, натуральный ароматизатор: ваниль
Текучесть: 3 капли
Вес: 500 г
Производитель: Callebaut
Страна: Бельгия
Состав: сахар, масло какао (29,8%), сухое цельное молоко, какао тертое (2,5%), кофе, эмульгатор: соевый лецитин, растворимый кофе, натуральный ароматизатор: ваниль
Текучесть: 3 капли
Вес: 2,5 кг
Производитель: Callebaut
Страна: Бельгия
Состав: сахар, масло какао, какао-тёртое, сухое цельное молоко, эмульгатор: соевый лецитин, натуральный ароматизатор: ваниль
Текучесть: 5 капель
Вес: 2,5 кг
Производитель: Callebaut
Страна: Бельгия
Состав: тертое какао, мальтитол, какао-масло, сухое цельное молоко, эмульгатор: соевый лецитин, натуральный ароматизатор: ваниль
Текучесть: 3 капли
Вес: 1 кг
Производитель: Callebaut
Страна: Германия
Состав: сахар, масло какао, тёртое какао (55,7%), мука из земляного миндаля (чуфа), пищевые волокна (декстрин), эмульгатор: лецитин из подсолнечника, ароматизатор
Текучесть: 3 капли
Вес: 100 г
Производитель: Callebaut
Страна: Бельгия
Состав: тертое какао (19,4%), сахар, какао-масло (36,6%), эмульгатор: соевый лецитин, натуральный ароматизатор: ваниль
Текучесть: 3 капли
Вес: заводская упаковка 400 г
Производитель: Callebaut
Страна: Бельгия
Состав: тертое какао (19,4%), сахар, какао-масло (36,6%), эмульгатор: соевый лецитин, натуральный ароматизатор: ваниль
Текучесть: 3 капли
Вес: 500 г
Производитель: Callebaut
Страна: Бельгия
Состав: тертое какао (19,4%), сахар, какао-масло (36,6%), эмульгатор: соевый лецитин, натуральный ароматизатор: ваниль
Текучесть: 3 капли
Вес: 1 кг
Производитель: Callebaut
Страна: Бельгия
Состав: тертое какао (19,4%), сахар, какао-масло (36,6%), эмульгатор: соевый лецитин, натуральный ароматизатор: ваниль
Текучесть: 3 капли
Вес: 2,5 кг
Производитель: Callebaut
Страна: Бельгия
Состав: тертое какао (19,4%), сахар, какао-масло (36,6%), эмульгатор: соевый лецитин, натуральный ароматизатор: ваниль
Текучесть: 3 капли
Вес: 10 кг
Производитель: Callebaut
Страна: Бельгия
Состав: какао тертое, сахар, какао-порошок с пониженными содержанием жира, эмульгатор: соевый лецитин, натуральный ароматизатор: ваниль
Текучесть: 2 капли
Вес: 100 г
В ассортименте магазина «Две морковки» представлено более 30 сортов шоколада. Среди них почетное место занимает знаменитая бельгийская марка Callebaut. Она много лет выпускает кондитерский шоколад, завоевавший любовь кулинаров по всему миру. О разновидностях этого шоколада и особенностях его применения в кондитерском производстве мы расскажем ниже.
Barry Callebaut (Барри Каллебаут) – одна из немногих компаний, которая славится тем, что тщательно следит за производством и прослеживает путь используемых бобов от плантации до получения готового продукта. Специалисты компании тщательно отбирают и бережно перерабатывают какао-бобы.
Отслеживание происхождения сырья позволяет бренду создавать разные сорта, для производства которых составляются купажи из африканских, южноамериканских и азиатских бобов. Своим фирменным вкусом, чуть кисловатым с нежными фруктовыми нотами, шоколад обязан искусству мастеров купажа.
Ассортимент Barry Callebaut
В нашем каталоге вы можете найти все основные виды шоколада – и даже больше:
- Белый – чистый и ароматизированный настоящими фруктами и ягодами, а также карамелью. Callebaut Velvet из этой линейки отличается пониженным содержанием сахара.
- Молочный. В его составе – отборное молоко, сахар, бурбонская ваниль. Разнообразие вкусоароматического букета – от насыщенного с выраженной ноткой какао до нежного флера карамели и ванили – позволяет выбрать вариант на любой вкус. Любителям кофе придется по душе шоколад со вкусом капучино.
- Темный, горький. Повышенное содержание какао-бобов дает самый богатый, терпкий вкус и яркий аромат.
- Ruby. Четвертый вид шоколада – уникальная разработка технологов бренда. Розовый шоколад известен давно, но чаще всего цвет ему придают экстракты малины, клубники и других ягод, а также пищевые красители. У Ruby же другая технология производства – удивительный цвет и вкус с нотками фруктовой свежести получают без использования красителей и ароматизаторов, изготавливая шоколад из особых какао-бобов, произрастающих в Бразилии, Кот-д‘Ивуаре и Эквадоре. Он подходит как для кондитерских изделий, так и в качестве лакомства: продукт особенно хорош в сочетании с розовым шампанским и сыром с голубой плесенью.
Кондитеры используют элитный бельгийский шоколад для создания всех видов шоколадного декора и начинок: ганаша, фонтанов, отливки и глазирования конфет и фигур.
Где купить
Шоколад Callebaut (Каллебаут) можно недорого купить в наших розничных магазинах в Москве или заказать в нашем интернет-магазине с доставкой по всему миру. В каталоге кондитерская продукция бренда Callebaut представлена в различных формах: в каллетах, жемчужинах, плитках и порошке. Вы можете приобрести эту продукцию по привлекательной цене и в удобной фасовке.
На упаковке можно различить особую маркировку в виде капель, которая обозначает разные степени текучести: чем выше содержание в продукте какао-масла, тем более высокой текучестью обладает шоколад. Это позволяет подобрать продукт для решения конкретных задач:
- 1 капля – для включения в состав крема, начинки, мороженого;
- 2 капли – для создания крупных декоративных композиций;
- 3 капли – универсальное применение;
- 4 капли – для глазирования конфет методом погружения, создания изысканных форм с тонкой шоколадной капсулой;
- 5 капель – для глазирования больших поверхностей тонким слоем.
Процесс производства
При производстве шоколада какао-бобы проходят несколько стадий. Сначала целые бобы высушивают и обжаривают, обдувая их потоком горячего воздуха. Затем наступает черед дробления и перемалывания. В компании используют свой собственный метод помола бобов, который позволяет добиваться однородной шелковистой структуры. Благодаря этому этапу шоколад буквально тает во рту!
Обработанное таким образом сырье рафинируют, обезжиривают и подвергают коншированию. Конширование – это процесс перемешивания подогретой шоколадной массы от 1 до 5 суток для устранения горечи и получения однородной структуры. На этом этапе в массу добавляют сахар, молоко, дополнительные ингредиенты и какао-масло. Последнее придает шоколаду характерную текстуру и свойства: блеск, хруст, текучесть.
Наконец, наступает этап темперирования, формовки и упаковки. В результате всех этих процессов на свет появляется готовый продукт, который не может стоить дешево. Чем дешевле плитка – тем меньше в ней осталось какао-масла, поскольку для удешевления продукта его заменяют на пальмовое масло и добавляют избыточное количество сахара, а также пищевую добавку Е476 – полиглицерин. Это позволяет замаскировать низкое качество сырья, но делает получившийся продукт вредным для здоровья, убивая всю природную пользу какао-бобов.