Шоколад
Производитель: Dobla
Страна: Бельгия
Состав: белый шоколад (сахар, какао-масло, сухое цельное молоко, лактоза, эмульгатор: соевый лецитин (Е322), натуральный ароматизатор), краситель: Е160с
Размер стружки: 8-10 мм
Вес: 50 г
Производитель: Dobla
Страна: Бельгия
Размер: 2,5х2 см
Состав: белый шоколад (сахар, какао-масло, сухое цельное молоко, лактоза, сухое обезжиренное молоко, эмульгатор: соевый лецитин (E322), краситель: Е 163, натуральный ароматизатор ваниль, концентрат свёклы)
Количество: 3 шт
Производитель: Callebaut
Страна: Бельгия
Состав: шоколад 84,0% (какао тертое, сахар, масло какао, обезвоженный молочный жир, эмульгатор: соевый лецитин, натуральный ароматизатор: ваниль), хрустящие шарики: (мука пшеничная, сахар, мука пшеничного солода, крахмал (пшеничный), разрыхлитель: E500ii, соль, масло какао, натуральный ароматизатор: ваниль), глюкозный сироп, сахар, загуститель: Е414, модифицированный крахмал, растительный жир (кокосовое масло)
Размер: от 3 до 4 мм
Вес: 50 г
Страна: Германия
Состав: сахар, марципан (28%): миндаль, сахар, инвертный сахарный сироп, вода, загуститель: гуммиарабик, ликёр Амаретто, красители: Е171, Е172, Е141, сироп глюкозы (пшеница/кукуруза), желатин, натуральный ароматизатор Амаретто, экстракт ванили, растительные масла (кокосовое, рапсовое)
Вес: 75-80 г
Примерное количество в упаковке: 10-12 шт.
Размер одного драже: 25 мм
Страна: Германия
Состав: сахар, марципан (28%): миндаль, сахар, инвертный сахарный сироп, вода, загуститель: гуммиарабик, ликер Амаретто, красители: Е171, Е172, Е141, сироп глюкозы (пшеница/кукуруза), желатин, натуральный ароматизатор Амаретто, экстракт ванили, растительные масла (кокосовое, рапсовое)
Вес: 750 г
Примерное количество в упаковке: 100-110 шт.
Размер одного драже: 25 мм
Страна: Германия
Состав: сахар, марципан (28%): миндаль, сахар, инвертный сахарный сироп, вода, загуститель: гуммиарабик, ликер Амаретто, красители: Е171, Е172, Е141, сироп глюкозы (пшеница/кукуруза), желатин, натуральный ароматизатор Амаретто, экстракт ванили, растительные масла (кокосовое, рапсовое)
Вес: 75-80 г
Примерное количество в упаковке: 10-12 шт.
Размер одного драже: 25 мм
Страна: Германия
Состав: сахар, марципан (28%): миндаль, сахар, инвертный сахарный сироп, вода, загуститель: гуммиарабик, ликер Амаретто, красители: Е171, Е172, Е141, сироп глюкозы (пшеница/кукуруза), желатин, натуральный ароматизатор Амаретто, экстракт ванили, растительные масла (кокосовое, рапсовое)
Вес: 750 г
Примерное количество в упаковке: 100-110 шт.
Размер одного драже: 25 мм
Страна: Турция
Вес: 65-70 г
Примерное количество в упаковке: 7-8 шт.
Размер одного драже: 25-28 мм
Страна: Турция
Вес: 600 г
Примерное количество в упаковке: 65-70 шт.
Размер одного драже: 25-28 мм
Страна: Турция
Вес: 65-70 г
Примерное количество в упаковке: 7-8 шт.
Размер одного драже: 25-28 мм
Страна: Турция
Вес: 600 г
Примерное количество в упаковке: 65-70 шт.
Размер одного драже: 25-28 мм
Страна: Турция
Вес: 75-80 г
Примерное количество в упаковке: 10-11 шт.
Размер одного драже: 25-30 мм
Страна: Турция
Вес: 100 г
Примерное количество в упаковке: 12-13 шт.
Размер одного драже: 25-30 мм
Производитель: Irca
Страна: Италия
Состав: какао-паста, сахар, какао-масло, эмульгатор лецитин (соевый), натуральный ароматизатор экстракт ванили
Текучесть: 5 капель
Вес: 100 г
Производитель: Irca
Страна: Италия
Состав: какао-паста, сахар, какао-масло, эмульгатор лецитин (соевый), натуральный ароматизатор экстракт ванили
Текучесть: 5 капель
Вес: 500 г
Производитель: Dobla
Страна: Бельгия
Диаметр шарика: 25 мм
Состав: сахар, какао-масло, сухое цельное молоко, негидрированное пальмоядровое масло с соевым лецитином, лактоза, сухое обезжиренное молоко, красители: Е163, Е172, Е101; эмульгаторы: соевый лецитин (Е322), Е492; натуральный ароматизатор ванили
Количество: 7 шт.
Страна: Турция
Вес: 750 г
Примерное количество в упаковке: 100-110 шт.
Размер одного драже: 25-30 мм
Страна: Иран
Вес: 65-70 г
Примерное количество в упаковке: 16-19 шт.
Размер одного драже: 20-25 мм
Страна: Иран
Вес: 750 г
Примерное количество в упаковке: 180-190 шт.
Размер одного драже: 20-25 мм
Страна: Россия
Вес: 75-80 г
Примерное количество в упаковке: 16-19 шт.
Размер одного драже: 20-25 мм
Страна: Россия
Вес: 75-80 г
Примерное количество в упаковке: 12-15 шт.
Размер одного драже: 25-35 мм
Размер одного драже: 25-35 мм
Страна: Россия
Вес: 75-80 г
Примерное количество в упаковке: 12-15 шт.
Размер одного драже: 25-35 мм
Вес: 75-80 г
Примерное количество в упаковке: 28-32 шт.
Размер одного драже: 15-20 мм
Вес: 750 г
Примерное количество в упаковке: 280-300 шт.
Размер одного драже: 15-20 мм
Вес: 75-80 г
Примерное количество в упаковке: 45-55 шт.
Размер одного драже: 12-18 мм
Вес: 750 г
Примерное количество в упаковке: 490-520 шт.
Размер одного драже: 12-18 мм
Вес: 75-80 г
Примерное количество в упаковке: 45-55 шт.
Размер одного драже: 12-18 мм
Вес: 750 г
Примерное количество в упаковке: 490-520 шт.
Размер одного драже: 12-18 мм
Вес: 75-80 г
Примерное количество в упаковке: 35-45 шт.
Размер одного драже: 12-18 мм
Вес: 750 г
Примерное количество в упаковке: 380-410 шт.
Размер одного драже: 12-18 мм
Производитель: Dobla
Страна: Бельгия
Состав: белый шоколад (сахар, какао-масло, сухое цельное молоко, какао-масса, лактоза, сухое обезжиренное молоко, эмульгатор: соевый лецитин (Е322), красители: Е172, Е160с, натуральный ароматизатор: ваниль)
Производитель: PCB Creation
Страна: Франция
Состав: белый шоколад (сахар, какао-масло, сухое цельное молоко, натуральный ароматизатор ванили), кондитерский декор (Е163, Е101, Е120, натуральные пищевые красители: концентрированный редис, чёрная смородина, яблоко, концентрированный салфор и лимон); может содержать следы сои
Размер: 4х2,7 см
Количество: 2 шт
Производитель: Dobla
Страна: Бельгия
Диаметр: 4 см
Состав: белый шоколад (сахар, какао-масло, сухое цельное молоко, лактоза, сухое обезжиренное молоко, эмульгатор: соевый лецитин Е322, натуральный ароматизатор ваниль, концентрат свеклы, концентрат сафлора)
Количество: 3 шт.
Производитель: PCB Creation
Страна: Франция
Состав: белый шоколад (сахар, какао-масло, сухое цельное молоко, натуральный ароматизатор ванили), кондитерский декор (Е163, Е101, Е120, натуральные пищевые красители: концентрированный редис, чёрная смородина, яблоко, концентрированный салфор и лимон); может содержать следы сои
Размер: 4х2,7 см
Цвет: жёлтый
Количество: 2 шт.
Производитель: PCB Creation
Страна: Франция
Состав: белый шоколад (сахар, какао-масло, сухое цельное молоко, натуральный ароматизатор ванили), кондитерский декор (Е163, Е101, Е120, натуральные пищевые красители: концентрированный редис, чёрная смородина, яблоко, концентрированный салфор и лимон); может содержать следы сои
Размер: 4х2,7 см
Цвет: розовый
Количество: 2 шт.
Производитель: PCB Creation
Страна: Франция
Состав: белый шоколад (сахар, какао-масло, сухое цельное молоко, натуральный ароматизатор ванили), кондитерский декор (Е163, Е101, Е120, натуральные пищевые красители: концентрированный редис, чёрная смородина, яблоко, концентрированный салфор и лимон); может содержать следы сои
Размер: 4х2,7 см
Цвет: бежевый
Количество: 2 шт.
Производитель: Dobla
Страна: Бельгия
Состав: белый шоколад (сахар, какао-масло, сухое цельное молоко, лактоза, сухое обезжиренное молоко, эмульгатор: соевый лецитин Е322, краситель: Е172, натуральный ароматизатор: ваниль, морковный экстракт)
Размер: 6,6х2,7 см
Количество: 144 шт.
Допустим 1% брака от общего количества декора
Производитель: Dobla
Страна: Бельгия
Размер: 4,4х2,2 см
Состав: белый шоколад (сахар, какао-масло, сухое цельное молоко, лактоза, сухое обезжиренное молоко, красители: Е163, Е101, эмульгатор: соевый лецитин Е322, натуральный ароматизатор ваниль)
Количество: 4 шт.
Производитель: Dobla
Страна: Вьетнам
Размер: 2,8х3,5 см
Состав: белый шоколад (сахар, какао-масло, сухое цельное молоко, лактоза, сухое обезжиренное молоко, эмульгатор: соевый лецитин (Е322), натуральный ароматизатор ванили, свекольный концентрат, концентрат сафлора)
Количество: 4 шт.
Кондитерский шоколад в «Двух Морковках»
От корпусных конфет и плиток до глазури на торте и пасхальных яиц -шоколад может принимать множество вкусных форм.
Мы уверены, что возможность купить качественный шоколад по выгодной цене ― очень серьезный вопрос для кондитера. Именно поэтому мы собрали в каталоге интернет-магазина лучшие продукты из Бельгии, Франции, Швейцарии, Италии.
Бельгийский шоколад часто называют лучшим в мире, ведь традиции его приготовления развиваются в этой стране уже несколько веков. Именно в Бельгии изобрели технологию изготовления конфет с мягкой и жидкой начинкой. Сегодня в основе популярности этого продукта лежат старинные рецепты, умело дополненные новыми технологиями, и строгие стандарты качества.
Если вы ищете, где можно купить бельгийский шоколад в Москве загляните в наши магазины на метро Пражская/Южная и Савёловская.
Состав
Качественный шоколад состоит из нескольких ингредиентов, пропорции которых могут отличаться у разных брендов и видов:
- Твердые вещества, то есть тертое какао и какао-порошок. Это основные компоненты молочного и темного шоколада.
- Какао-масло. Чем его больше, тем шелковистее структура.
- Сахар. Само по себе какао может быть немного горьковатым, сбалансировать его помогает сахар.
- Эмульгатор ― вещество, обеспечивающее смешиваемость компонентов, стабилизацию эмульсий. Обычно используют соевый лецитин. Он связывает сухие вещества, улучшает консистенцию и продлевает срок хранения.
- Сухое молоко ― ключевой ингредиент молочного шоколада.
- Ароматизатор. В высококачественном кондитерском шоколаде эту роль может играть порошок натуральной ванили.
Молочный шоколад
Возможно самый популярный вид на рынке. Он наполнен многослойным вкусом и медленно тает на языке. Многим шоколатье особенно нравится работать с ним.
Его состав включает какао-массу, масло, сахар, цельное молоко или сухие молочные продукты.
Темный шоколад
По составу он ближе всего к оригинальному напитку, который готовили еще племена Центральной и Южной Америки до нашей эры. Они смешивали ферментированные, жареные и молотые бобы со специями, медом и ванилью, чтобы приготовить горячие и холодные напитки.
В темном шоколаде обычно самый высокий процент какао и наименьшее количество ингредиентов. Он всегда наполнен натуральным ароматом, но ценители замечают, что каждый темный шоколад обладает индивидуальностью.
Белый шоколад
Сладкий продукт, состоящий из сухого молока и сахара, смешанных с какао-маслом. Он не содержит сухого какао, поэтому существенно отличается от других видов, но благодаря маслу обладает прекрасным вкусом и ароматом.
От чего зависит вкус
Вкус и текстура отличаются в зависимости от ингредиентов и производственного процесса. Существует множество важных факторов: от сельскохозяйственных технологий фермеров, выращивающих какао-бобы, до задумки шоколатье, придумывающего вкусовые сочетания.
Вкус может рассказать о том, где он было выращено сырье. Большая часть его произрастает в Западной Африке. Производством какао-бобов заняты и фермеры в Центральной и Южной Америке, Юго-Восточной Азии. Имеют значение климатические условия, почва и местные традиции производства.
Шоколад производится из трех видов бобов:
- Криолло ― сорт, растущий в Южной Америке. Известен высоким качеством и нежным вкусом с легкой горечью, а также интенсивным ароматом.
- Форастеро ― более неприхотливый сорт, поэтому именно он сейчас составляет большую часть всего выращиваемого какао. Он имеет меньшую глубину вкуса, чем Криолло, более высокий уровень кислотности и горечи.
- Тринитарио ― гибрид двух сортов, который унаследовал сильные стороны обоих.