Мастер-классы Энди Шефа в Москве!
Самый удобный магазин
для кондитеров
Магазин Энди Шефа
г. Москва Варшавское шоссе д. 132А к. 1
г. Москва ул. Сущёвский вал д. 5 стр. 9 
Доставка по всему миру 

Форма для выпечки хлеба 14,5х10х10 см
Форма для выпечки хлеба 14,5х10х10 см
Есть в наличии Есть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Есть в наличии Магазин Савёловская
470 руб.
Форма для выпечки кексов из нержавеющей стали с трубочкой, 20х6 см, Вентсар
Форма для выпечки кексов из нержавеющей стали с трубочкой, 20х6 см, Вентсар
Есть в наличии Есть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
1 690 руб.
Форма для выпечки тостового хлеба из нержавеющей стали с крышкой 6,5х6,5 см, Вентсар
Форма для выпечки тостового хлеба из нержавеющей стали с крышкой 6,5х6,5 см, Вентсар
Есть в наличии Есть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
790 руб.
Форма для выпечки тостового хлеба из нержавеющей стали с крышкой 8х8 см, Вентсар
Форма для выпечки тостового хлеба из нержавеющей стали с крышкой 8х8 см, Вентсар
Есть в наличии Есть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
990 руб.
Форма для выпечки тостового хлеба из нержавеющей стали с крышкой 10х10 см, Вентсар
Форма для выпечки тостового хлеба из нержавеющей стали с крышкой 10х10 см, Вентсар
Есть в наличии Есть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
1 190 руб.
Форма алюминиевая для выпечки тостового хлеба с антипригарным покрытием, 18х6х6 см, San Neng
Форма алюминиевая для выпечки тостового хлеба с антипригарным покрытием, 18х6х6 см, San Neng
Есть в наличии Есть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
1 790 руб.
Форма алюминиевая для выпечки тостового хлеба с антипригарным покрытием, 32,5х10,6х12,2 см, San Neng
Форма алюминиевая для выпечки тостового хлеба с антипригарным покрытием, 32,5х10,6х12,2 см, San Neng
Есть в наличии Есть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
2 690 руб.
Форма для кекса бумажная прямоугольная с крышкой 23х11 см
Форма для кекса бумажная прямоугольная с крышкой 23х11 см
Есть в наличии Есть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
55 руб.
Форма для кекса бумажная прямоугольная с крышкой 19х8,5 см
Форма для кекса бумажная прямоугольная с крышкой 19х8,5 см
Есть в наличии Есть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Есть в наличии Магазин Савёловская
44 руб.
Форма «Прямоугольник» с антипригарным покрытием 20х11 см
Форма «Прямоугольник» с антипригарным покрытием 20х11 см
Есть в наличии Есть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
295 руб.
Форма для кекса бумажная 15х6,5х5 см
Форма для кекса бумажная 15х6,5х5 см
Есть в наличии Есть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Есть в наличии Магазин Савёловская
35 руб.
Форма для выпечки хлеба и кексов, цвет микс, 11,5х21 см
Форма для выпечки хлеба и кексов, цвет микс, 11,5х21 см
Есть в наличии Есть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Есть в наличии Магазин Савёловская
397 руб.
Форма для кекса бумажная прямоугольная мини 11х6,5 см
Форма для кекса бумажная прямоугольная мини 11х6,5 см
Есть в наличии Есть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
24 руб.
Форма из ротанга для расстойки теста круглая 18х9 см
Форма из ротанга для расстойки теста круглая 18х9 см
Есть в наличии Есть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
1 850 руб.
Форма бумажная для панеттоне и кулича 134х95 мм, Италия, 50 шт
Форма бумажная для панеттоне и кулича 134х95 мм, Италия, 50 шт
Есть в наличии Есть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
2 750 руб.
Форма бумажная для панеттоне и кулича 134х95 мм, Италия, 475 шт.
Форма бумажная для панеттоне и кулича 134х95 мм, Италия, 475 шт.
Есть в наличии Есть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
24 990 руб.
Форма бумажная для панеттоне и кулича 154х110 мм, Италия, 50 шт
Форма бумажная для панеттоне и кулича 154х110 мм, Италия, 50 шт
Есть в наличии Есть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
2 990 руб.
Форма бумажная для панеттоне и кулича 154х110 мм, Италия, 168 шт.
Форма бумажная для панеттоне и кулича 154х110 мм, Италия, 168 шт.
Есть в наличии Есть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
9 740 руб.
Форма силиконовая «Кекс» SFT326, Silikomart, Италия
Форма силиконовая «Кекс» SFT326, Silikomart, Италия
Есть в наличии Есть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
1 245 руб.
Форма алюминиевая для выпечки хлеба 13х10х10 см
Форма алюминиевая для выпечки хлеба 13х10х10 см
Есть в наличии Есть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
479 руб.
Форма алюминиевая для выпечки хлеба 17,5х12,5х12,5 см
Форма алюминиевая для выпечки хлеба 17,5х12,5х12,5 см
Есть в наличии Есть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
579 руб.
Ткань для расстойки теста 100x40 см
Ткань для расстойки теста 100x40 см
Есть в наличии Есть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
1 190 руб.
Форма силиконовая на 6 пончиков серая, Master Chef
Форма силиконовая на 6 пончиков серая, Master Chef
Есть в наличии Есть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
490 руб.
Форма для выпечки хлеба и кексов силиконовая с ручками серо-голубая 27х14 см Master Chef
Форма для выпечки хлеба и кексов силиконовая с ручками серо-голубая 27х14 см Master Chef
Есть в наличии Есть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
890 руб.
Форма для выпечки хлеба и кексов с рифлёным дном силиконовая серая 25х12 см Master Chef
Форма для выпечки хлеба и кексов с рифлёным дном силиконовая серая 25х12 см Master Chef
Есть в наличии Есть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
490 руб.
Показывать по
Крафтовый хлеб, который готовится небольшими партиями по авторским рецептам, пользуется все большей популярностью. Для выпечки ароматных батонов, пышных буханок пшеничного, ржаного хлеба и других видов хлебобулочных изделий нужны специальные формы. В них хлеб будет стандартного веса и размера и гарантированно пропечется. О разновидностях форм и тонкостях их использования читайте ниже.

Металлическую посуду для выпечки хлеба изготавливают из чугуна, стали, алюминия с антипригарным покрытием или без него. Антипригарное покрытие может быть керамическим, каменным или тефлоновым. Для приготовления хлеба используют также глиняные, керамические и силиконовые формы, но нужно иметь в виду, что последние не следует нагревать выше 220 ℃.

Чугунная литая форма для запекания хлеба служит долго при условии правильного ухода. Хлеб в ней пропекается равномерно. Перед первым использованием посуду нужно прокалить при высокой температуре с солью, затем тщательно промыть, высушить и обработать маслом. Со временем масло, которым смазывают форму, образует антипригарное покрытие.

Алюминиевые формы могут быть как литыми, так и штампованными. Первые имеют более толстые стенки, что обеспечивает более равномерный прогрев. Алюминий — материал пористый, поэтому для обеспечения антипригарных свойств используют специальное покрытие. Если вы приобрели форму без покрытия, то нужно перед каждым использованием обязательно смазывать ее маслом или застелить пекарской бумагой.

Стальные формы требуют особого обращения. Это связано со свойством стали быстро нагреваться, что при отсутствии опыта в хлебопечении может привести к неравномерному прогреву изделия: внутри буханка не пропечется, а корочка может подгореть. Стальную посуду перед использованием нужно прокалить и смазать маслом.

Какие еще формы подойдут для выпекания хлеба в духовке

Для выпечки легкого воздушного хлеба можно использовать посуду из жаропрочного стекла. Стеклянные формы требуют аккуратного обращения, чувствительны к значительным перепадам температур, их обязательно нужно смазывать маслом.

Очень удобны формы со съемным перфорированным дном. Особенно они хороши для приготовления нежного хлеба, который может деформироваться при извлечении из неразборной формы. Перфорация на дне подноса хорошо отводит пар во время остывания.
Формы для выпечки черного хлеба прямоугольные, круглые и овальные. Варианты с крышкой в виде купола обеспечивают эффект русской печи: в них корочка на хлебе не трескается, а в мякише не образуется пустот. Крышки с фигурным орнаментом придают хлебобулочным изделиям особую декоративность. Подовый хлеб и пиццу можно также выпекать на круге из камня или огнеупорной глины.

Разнообразные формы для выпечки хлеба в духовке, а также приспособления для расстойки хлебобулочных изделий и все, что нужно для хлебопечения, можно купить в розничном или интернет-магазине «Две морковки».