Самый удобный магазин
для кондитеров
Магазин Энди Шеф
— Москва, Россошанский проезд, 3, ТЦ "Прага",
— Доставка по всему миру (быстро, от 80 рублей)
Рецепт печенья

Chewy gooey american style cookies с шоколадом


(0)
Есть у американцев такие печенья, которые они называют CHEWY GOOEY — если постараться перевести на наш — тянутся-жуются! Это фантастическая текстура, от которой можно сойти с ума или, как минимум, получить крепкую зависимость. Они долго хранятся в коробке и остаются нежными и ароматными. Даже если посмотрите разрез — заметите их уникальность!

А что дальше? Вариации. Мы взяли термостабильные шоколадные капли и порубили каллеты тёмного шоколада, вышел прекрасный контраст сладости и шоколада. Вот только пара идей вам, что можно придумать:

1. Добавить сушенные ягоды вишни или клюквы
2. Дети в восторге от M&M’s в печенье
3. Пряности на ваш вкус
4. Четверть муки заменить на какао-порошок
5. Кокосовая стружка
6. Кусочки ириски
7. Матча (примерно ‪7-10 г‬)

IMG_4125.PNG


Масло сливочное 82,5% — 180 г
Сахар коричневый— 120 г
Сахар белый — 120 г
Мёд липовый— 15 г
Яйца — 60 г
Мука — 230 г
Сода — 3 г
Fleur De Sel — 3 г (арт. 3401)
Капли термостабильные— 60 г (арт. 3438)
Шоколад 54,5%— 100 г (арт. 3091)

1. Мягкое сливочное масло взбейте на максимуме до пышности. Смешайте с двумя видами сахара и мёдом, нужно взбить минуты 3-4, чтобы объединить и наполнить воздухом.

IMG_4126.PNG

2. Добавьте яйцо (разбить несколько, перемешать и взвесить 60 г), перемешайте до однородности.

IMG_4128.PNG

3. Следом идут все сухие ингредиенты, термостабильные капли и рубленный шоколад.

IMG_4129.PNG

4. Соберите тесто воедино скребком (арт. 3695) и уберите в холодильник на час.
5. Ложкой для мороженого сделайте шарики весом 50 г.

IMG_4130.PNG

6. Разложите на силиконовом коврике (арт. 2967) на расстоянии.

IMG_4131.PNG

7. Выпекаем при 160 (лучше конвекция) до полной румяности.

IMG_4124.PNG

*Шарики теста можно заморозить и хранить так 3 недели, потом сразу в духовой шкаф.
** Сливочное масло нужно самое качественное.
*** Используйте артикулы товаров для поиска на сайте.

Товары
Назад к списку