Самый удобный магазин
для кондитеров
Магазин Энди Шеф
— Москва, Россошанский проезд, 3, ТЦ "Прага",
— Доставка по всему миру (быстро, от 80 рублей)
Десерты в квадрате

Инновации в том, что, казалось бы, стоит на месте


(0)


 Зефир, маршмеллоу, птичье молоко, муссы, ганаши, меренга и многое другое, больше не будут прежними….

Часто мы смотрим на какую-то сферу и думаем, что ничего нового здесь уже не придумаешь. Или наоборот, ждём чего-то нового, потому что прогресс остановился.

В этот раз компания @Silikomartprofessional порадовала всех.
Идея была настолько очевидной, что мы спросили себя: «А почему раньше так не сделали то??».

Компания выпустила две насадки: квадратную (арт. 6442) и прямоугольную (арт. 6443).

FullSizeRender (5).jpg

FullSizeRender (12).jpg

FullSizeRender (7).jpg


Теперь вы легко можете отсаживать стабильные массы, получая красивые полоски. Только подумайте, это же десятки идей нового декора для тортов, ресторанные подачи в тарелке, маршмеллоу и зефир новой формы. Вам больше не нужно будет ничего вырезать и мучаться, насадка всё сделает за вас. Представьте эту насадку у вас в руке, слышите, как шумно роятся идея её использования!?

FullSizeRender (17).jpg


Для начала попробуйте наш рецепт маршмеллоу:

Желатин листовой Ewald — 17 г
Сахар — 200 г
Глюкозный сироп — 100 г
Вода (или сок) — 80 г
Белок — 3 шт
Экстракт ванили — 3 г

1. Воду, сироп и сахар добавьте в сотейник и поставьте на огонь
2. Желатин замочите в ледяной воде
3. Когда сироп достигнет 121 градуса, снимите его с плиты (измеряем игольчатым термометром)
4. Взбивайте белки в пышную пену 2-3 минуты
5. Тонкой струйкой влейте сироп в белки
6. Отожмите желатин и нагрейте в микроволновой печи (не более 10-12 секунд, начните с пяти). Как только желатин станет жидким, влейте его в белки, которые к этому моменту будут едва тёплыми
7. Переложите маршмеллоу в мешок, отсадите на силиконовый коврик, смазанный растительным маслом

FullSizeRender (10).jpg

8. Через ‪5-6 часов‬ (в комнате) снимите его с коврика, порежьте, обсыпьте сахарной пудрой

FullSizeRender (8).jpg

Товары
Назад к списку